Home - Rasfoiesc.com
Educatie Sanatate Inginerie Business Familie Hobby Legal
Idei bun pentru succesul afacerii tale.producerea de hrana, vegetala si animala, fibre, cultivarea plantelor, cresterea animalelor



Afaceri Agricultura Economie Management Marketing Protectia muncii
Transporturi

Index » business » agricultura » Macelarie
Trimite pe WhatsApp


Macelarie




Prepararea salamurilor


1. Salamuri crude si afumate. Salam de Sibiu              1.1.   Materia prima          Este carnea de porc si sl
Citeste mai mult « 1442 cuvinte, 3 pag. »

Tehnologia de fabricare a preparatelor afumate

TEHNOLOGIA DE FABRICARE A PREPARATELOR AFUMATE   1.   Pregatirea materiei prime   2.   Conservarea si maturarea   3    Formarea bucatilor si legarea &nb
Citeste mai mult « 860 cuvinte, 2 pag. »

Tehnologia de fabricare a semiconservelor din carne

TEHNOLOGIA DE FABRICARE A SEMICONSERVELOR DIN CARNE   1.         Schema tehnologica de fabricare a semiconservelor din carne 2.         Materia pri
Citeste mai mult « 538 cuvinte, 2 pag. »

Tehnologia de fabricare a preparatelor specialitati

TEHNOLOGIA DE FABRICARE A PREPARATELOR SPECIALITATI                     1.   Pregatirea semifabricatelor    &nbs
Citeste mai mult « 1594 cuvinte, 4 pag. »

Prelucrarea pestelui


PRELUCRAREA PESTELUI     1.  Clasificarea pestilor   2.  Structura anatomica si compozitia chimica a pestelui 2.1. Structura anatomica a pestelui 2.2. Compoziţ
Citeste mai mult « 805 cuvinte, 2 pag. »

Prelucrarea carcaselor

PRELUCRAREA CARCASELOR     1.         Receptia calitativa si cantitativa a carcaselor de carne   1. Receptia calitativa si cantitativa
Citeste mai mult « 1822 cuvinte, 4 pag. »

Preparate din porc


Preparate din porc 1. Clasificarea preparatelor din carne   Criterii de clasificare a preparatelor din carne : -         dupa forma de prezentare a produsului finit;
Citeste mai mult « 6416 cuvinte, 13 pag. »




Pierderile de greutate admise la transport

Pierderile de greutate admise la transport         Durata (ore)      Distanta       (km)                           Scazamant admis %       Bovine      Porcin
Citeste mai mult « 472 cuvinte, 1 pag. »

Microflora carnii

Microflora carnii     In industria carnii microorganismele au un rol deosebit, in modificarea proprietatilor organoleptice si nutritive ale carnii, care prin compozitia ei chimica constituie un mediu foarte prielnic pentru dezvoltarea micro
Citeste mai mult « 386 cuvinte, 1 pag. »

Subproduse comestibile

Subproduse comestibile      Subprodusele comestibile de abator care se folosesc la fabricarea preparatelor din carne sunt: - slung (indiferent de specie); - burta, ghem mure de bovine, stomace porc dupa o prelucrare corespunzatoare ce
Citeste mai mult « 130 cuvinte, 1 pag. »

Factorii care influenteaza compozitia fumului

Factorii care influenteaza compozitia fumului        Cantitatea de substante organice din fum este in functie de:      Felul lemnului. Din lemne de esenta de fag (fag, stejar, artar) se obtine o cantitate mare de substante utile in f
Citeste mai mult « 439 cuvinte, 1 pag. »

Prelucrarea carcasei

Prelucrarea carcasei          Aceasta faza cuprinde operatiile tehnologice prin care se realizeaza prelucrarea initiala a carcasei, dintre care cele mai importante sunt jupuirea si, respectiv, oparirea in cazul porcilor si a pas
Citeste mai mult « 1238 cuvinte, 3 pag. »

Organe si subproduse comestibile de abator

Organe si subproduse comestibile de abator      Organele si subprodusele comestibile, utilizate la fabricarea preparatelor din carne, trebuie sa corespunda prevederilor standardelor de firma sau specificatiilor tehnice.      Organele c
Citeste mai mult « 415 cuvinte, 1 pag. »



Etapele parcurse pentru o buna curatenie, dupa indepartarea gunoiului

Etapele parcurse pentru o buna curatenie, dupa indepartarea gunoiului             Ordinea operatiilor -        umezirea suprafetelor, cu scopul inmuierii murdariei, pentru desprinderea ei mai usoar
Citeste mai mult « 178 cuvinte, 1 pag. »

Cinetica procesului de sarare

Cinetica procesului de sarare        La sararea carnii intervin procese fizice (difuziunea si osmoza), procese chimice, biochimice (denaturari ale proteinelor si modificarea activitatii enzimatice a tesutului muscular) si procese micro
Citeste mai mult « 304 cuvinte, 1 pag. »

Prepararea bradtului

Prepararea bradtului      Bradtul este o pasta de carne, prelucrata fin, care asigura legatura, elasticitatea si suculenta produselor finite.      Proprietatile organoleptice ale produselor depind in mare masura de calitatea bradtului o
Citeste mai mult « 968 cuvinte, 2 pag. »

Liniile de taiere a porcinelor

Liniile de taiere a porcinelor        Aceste linii cuprind instalatiile de prelucrare si transport a carcaselor de porc in cadrul unui proces de munca in flux continuu, cu diviziunea muncii si cu un inalt grad de mecanizare a operatiil
Citeste mai mult « 5011 cuvinte, 11 pag. »

Procurarea animalelor de macelarie

Procurarea animalelor de macelarie      In tara noastra, preocuparea animalelor destinate taierii se face de catre interprinderile judetene de industrializare a carnii. Ele sunt sub ordonarea Departamentului Industriei Alimentare si a
Citeste mai mult « 1049 cuvinte, 3 pag. »

Bolile animalelor de carne

Bolile animalelor de carne      Dupa cauzele care le produc, bolile animalelor se clasifica in boli produse de bacterii, boli produse de virusuri si boli parazitare.      Boli produse de bacterii: mai importante sunt:      Tuberculoz
Citeste mai mult « 1494 cuvinte, 3 pag. »

Modificarea valorii nutritive

Modificarea valorii nutritive        Modificarea valorii nutritive este rezultatul scaderii calitatii proteinelor, lipidelor si pierderii de vitamine.      Pierderile de vitamine sunt dependente de felul tratamentului termic si sev
Citeste mai mult « 72 cuvinte, 1 pag. »


1 ... 1 2 3 4





Politica de confidentialitate


Copyright © 2021 - Toate drepturile rezervate