Microorganismele daunatoare din must
si vin
Dupa terminarea fermentatiei si mai ales
dupa efectuarea primului pritoc, vinul nu mai are nevoie pentru a evoalua de prezenta microorganismelCiteste mai mult « 984 cuvinte, 2 pag. » Tehnologia de producere a vinurilor
rosii
Vinurile rosii sunt vinuri de maceratie
operatie care presupune trecerea unor constituenti din
partile solide ale strugurilor in must si apoi iCiteste mai mult « 4407 cuvinte, 9 pag. » Modificari nedorite ale
vinului in timpul evolutiei sale
In raport cu natura procesului predominant ce le
genereaza, modificarile nedorite din vin pot fi grupate in
modificari de natura fizico-chiCiteste mai mult « 10225 cuvinte, 21 pag. » Evolutia si fazele de
dezvoltare ale vinului
Prin analogie cu viata unui organism, a carui
existenta este incadrata in timp, se apreciaza ca
si vinul, considerat in sens metafoCiteste mai mult « 4559 cuvinte, 10 pag. » Tehnologia producerii a vinurilor albe
Vinificatia in alb se deosebeste de
vinificatia in rosu prin culoarea vinurilor obtinute dar mai
ales prin compozitia lor ca urmare a unor operatii specCiteste mai mult « 2559 cuvinte, 6 pag. » Relatii dintre microorganisme
si modul lor de viata - vinificatie
Pe struguri,
in mustuiala, must si vin cat
si pe echipamentele si recipientii ce vin in contact cu acestea
se afla o multCiteste mai mult « 1967 cuvinte, 4 pag. » Microorganismele ce produc
fermentatia alcoolica (Drojdiile)
Drojdiile sau levurile sunt acei agenti microbieni
care prin metabolismul lor degradeaza glucidele in alcool etilic,
transformand mustuiala şCiteste mai mult « 913 cuvinte, 2 pag. » Producerea vinurilor aromate
Prin natura
lor, unele soiuri de vita de vie au capacitatea de a sintetiza
si acumula in pielita boabelor
de struguri substante odorante de natura terpenica (linalol, limonen,
terpineol s.aCiteste mai mult « 854 cuvinte, 2 pag. »
Copyright © 2023 - Toate drepturile rezervate
Microorganismele daunatoare din must si vin
Tehnologia de producere a vinurilor rosii
Modificari nedorite ale vinului in timpul evolutiei sale
Tehnologia producerii a vinurilor albe
