Home - Rasfoiesc.com
Educatie Sanatate Inginerie Business Familie Hobby Legal
Idei bun pentru succesul afacerii tale.producerea de hrana, vegetala si animala, fibre, cultivarea plantelor, cresterea animalelor



Afaceri Agricultura Economie Management Marketing Protectia muncii
Transporturi

Agricultura


Index » business » Agricultura
Recoltarea si pastrarea legumelor


Recoltarea si pastrarea legumelor




Recoltarea si pastrarea legumelor

Legumele, mai ales acelea care se livreaza in sezonul calduros, au o capacitate scazuta de pastrare si stocare fapt ce impune recoltarea lor in perioadele in care sunt cerute pentru consum si industrie spre a fi valorificate imediat. Momentul recoltarii. Majoritatea legumelor se recolteaza la maturitatea de consum sau tehnica, adica momentul in care legumele intrunesc maximum calitatilor gustative, o cantitate mare de substante nutritive si vitamine, sunt fragede si au aspect si aroma placuta, fiind potrivite pentru consum sau prelucrare. La unele legume, maturitatea de consum sau tehnica corespunde cu maturitatea fiziologica sau biologica (tomate, pepeni). La majoritatea legumelor, insa, maturitatea de consum are loc inainte de coacerea deplina, cand acestea sunt crude (salata, castraveti, fasole pastai) sau au ajuns in faza de repaus vegetative (radacinoase, bulboase, varza, gulie, conopida). Insusirile care indica ajungerea la maturitatea de consum sau tehnica sunt caracteristice fiecarei specii in parte. Recoltarea trebuie sa se feca la timp; daca recoltarea are loc prea devreme se inregistreaza pierderi de greutate, produsele fiind nedezvoltate, prea fragede, sarace in substante de rezerva, lipsite de gust si nerezistente la transport si pastrare. La o recoltare prea tarzie, calitatea legumelor se depreciaza mult, deoarece produsul imbatraneste, pierde din substantele de rezerva si fragezime. Momentul recoltarii este determinat si de factori economici, ca: destinatia si felul consumului, durata pastrarii sau a transportului pana la locul desfacerii. Legumele destinate pastrarii peste iarna, rezistente la temperaturi scazute (radacinoase, varzoase) se recolteaza toamna, dupa primele brume, care grabesc intrarea plantelor in repaus de vegetatie, usurand pastrarea. Legumele care nu rezista la inghet (tomate, ardei, fasole) se recolteaza total, inainte de caderea brumelor. Timpul favorabil pentru recoltare. Recoltarea legumelor se face in general pe timp racoros si relativ uscat, dimineata, dupa ce s-a ridicat roua. In timpul zilei, in orele mai calduroase, se pot recolta legumele mai putin sensibile la ofilire (tomate, pepeni). Dupa recoltare, legumele se acopera cu prelate sau rogojini, pentru a fi ferite de actiunea directa a razelor solare si de vant, care provoaca vestejirea lor, sau se adapostesc in soproane si magazii.




loading...




Politica de confidentialitate


Copyright © 2020 - Toate drepturile rezervate