Vargabeles

Vargabeles

Specialitate maghiara

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente pentru 10 persoane:

- 150 g. paste fainoase fine

- sare

- 4 oua

- 6 linguri cu zahar

- 1 plic cu zahar vanilat

- 200 g. smantana

- 1 lingura cu gris

- 1 kg. branza de vaci

- 100 g. stafide

- coaja rasa de la o lamaie sau de la

o portocala

- 6 foi de aluat frantuzesc

Pentru uns foile sau tava:

- 3-4 linguri cu ulei

- 2 linguri cu pesmet alb

Pentru suprafata: zahar pudra.

Modul de preparare:

Se fierb pastele fainoase in apa in clocot cu putina sare. Se strecoara si se clatesc cu apa rece. Galbenusurile de oua, 4 linguri de zahar cat si zaharul vanilat se freaca bine dupa care se adauga smantana, branza de vaci trecuta prin masina de tocat, se amesteca cu stafidele si grisul. Se presara peste acestea coaja rasa de lamaie si se amesteca cu pastele fainoase foarte bine scurse de apa. Se bat albusurile de oua cu zaharul ramas pana se fac spuma tare si cu grija se incorporeaza in compozitie. Intr-o forma termorezistenta de sticla cu diametrul de 20-30 cm. sau o tava mai mica se unge cu ulei si se presara cu pesmet. Se intind 3 foi de foitaj in asa fel ca intre ele sa fie unse cu putin ulei si se presara peste ele pesmet.

Umplutura se aranjeaza direct pe foi intr-un strat uniform. Cu foaia de foitaj ramasa dupa ce se umplu se acopera compozitia cu ele si se presara cu pesmet. Se preincalzeste cuptorul la 190°C, se introduce vasul si se coace cam 50 minute. Se lasa sa se odihneasca 20 minute dupa care se portioneaza. Se presara cu zahar pudra.