Panade

Panade

Panadele reprezinta amestecul de baza utilizat la obtinerea umpluturilor. In general, proportia de panada nu trebuie sa depaseasca jumatate din greutatea umpluturii.

Panadele pot fi:

cu franzela

cu faina

cu orez

Panada cu franzela

lapte 300ml., miez de franzela 250 g., sare 5 g.

In laptele clocotit se introduce sarea si miezul de franzela. Se ia de pe foc, se lasa sa se imbibe, se repune pe foc si se amesteca bine pana se desprinde de pe lingura.

Panada cu orez

orez 200 g., supa de oase 150 g., unt 20 g.

Orezul spalat si scurs se introduce intr-un vas rezistent la cuptor. Se adauga supa si untul si se da intr-un fiert. Se introduce la cuptor in vas acoperit 25 minute.