Mititei
carne de vita
4,750 kg, carne de porc 750 g, sare 120 g, piper 10 g, usturoi 150 g, cimbru 10
g, ardei iute 40 g, mirodenii pentru carnati 20 g, bicarbonat 80 g,
supa de oase 200 g.
Proces
tehnologic
Carnea
se spala, se taie bucati, se toaca, se amesteca cu sare
si bicarbonat. Se lasa la rece 24 ore. se retoaca
compozitia cu masina cu sita deasa. Se adauga restul
condimentelor si supa de oase. Se framanta mai mult timp pentru
omogenizare. Se modeleaza mititeii si se frig pe gratarul
incins.
