Peste cu sos de rosii si masline

Peste cu sos de rosii si masline

4 pesti, un fenicul, 3 catei de usturoi, 250 ml vin alb sec, 800 g rosii, 150 g masline feliate, patrunjel, sare, piper, cimbru uscat, ulei de masline, malai, cartofi, varza alba, marar

1 Feniculul se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste in patru linguri de ulei de masline.

2 Cind a devenit auriu se pun rosiile curatate de pielita si date pe razatoare, sarea, piperul si cimbrul dupa gust.

3 Se adauga o cana de apa, vinul alb, se lasa la fiert pina cind sosul a scazut, se opreste focul si se acopera cu un capac.

4 Pestele se curata, se spala, se taie in bucatele si se pune intr-o tava. Se condimenteaza, se toarna deasupra sosul de rosii, usturoiul tocat, o cana de apa, se presara maslinele, verdeata tocata si se introduce tava in cuptor.

5 Se tine 25-30 de minute, se scoate din tava, se asaza pe platou si se presara patrunjel tocat.

6 Se serveste imediat, cu mamaliguta sau cartofi natur.

Sfat: Se poate servi si cu o salata de varza alba cu marar.
Bautura: Riesling Italian