Holundertorte - Tarta cu
soc
Ingrediente: 250 ml sirop de soc, 25 g fecula (amidon), 80
g alune, 200 g frisca usoara din smintina
(smintina batuta cu putin zahar), un
galbenus; pentru aluat: 250 g faina, 125 g unt, un galbenus,
sare, 50 ml apa.
Preparare: Pregateste un aluat sfarimicios, amestecind
toate ingredientele. Framinta bine, apoi pune-l la rece o
jumatate de ora, scoate-l, intinde-l si rupe-l in miini,
framinta din nou, da din nou la rece. Repeta aceste
operatii de trei-patru ori. Tapeteaza apoi o forma de tarta
cu jumatate din cantitatea de aluat. Pune siropul de soc (de preferat,
sirop concentrat, pregatit in casa si pus la pastrare in
sticle cu capac sigilat) pe foc, iar cind ajunge la punctul de fierbere,
adauga amidonul. Lasa-l sa scada, timp de un sfert de
ora, pe foc mic, amestecind intruna. Da-l apoi la rece. Presara
in forma de tarta alunele (sfarimate sau chiar macinate) si
toarna deasupra crema de soc obtinuta.
Din restul de aluat intinde o foaie, cu care
acoperi tarta. Unge cu un ou batut si da la cuptor, la
temperatura de 180 0C, pentru 50 de minute. Serveste aceasta
tarta calduta, cu frisca obtinuta din
smintina batuta cu putin zahar.
