Bors de salata verde cu omleta

BORS DE SALATA VERDE CU OMLETA

INGREDIENTE

600-800 gr salata verde proaspata

doi litri de bors

200 gr ceapa verde si usturoi

4 oua

100 gr unt sau ulei

100 gr smantana

sare

50 gr orez

patrunjel

marar

leustean

PREPARARE: Se curata ceapa verde, usturoiul, salata si se spala bine. Ceapa si usturoiul se taie marunt si se calesc in jumatate din cantitatea de ulei. Apoi se adauga salata scursa bine de apa si taiata in suvite, calindu-se impreuna inabusit. Se stinge cu 2-3 l de apa fierbinte.

Se adauga apoi orezul, sarea si se fierb toate, dupa care se adauga borsul de tarate si verdeata, luandu-se vasul de pe foc. Se drege borsul cu doua galbenusuri si cu smantana.

Borsul se serveste cu omleta preparata intre timp din cele doua albusuri ramase dupa ce cu galbenusurile s-a dres borsul. Omleta se taie in patratele si se introduce in bors sau, dupa preferinta, se imparte in farfurii adanci peste care se toarna borsul.

SFAT: Se serveste cu smantana.

BAUTURA: Rachiu alb