Home - Rasfoiesc.com
Educatie Sanatate Inginerie Business Familie Hobby Legal
Ca sa traiesti o viata sanatoasa.vindecarea bolilor animalelor, protectia si ingrijirea, cresterea animalelor, bolile animalelor




Alimentatie Asistenta sociala Frumusete Medicina Medicina veterinara Retete

Alimentatie


Index » sanatate » Alimentatie
» VALOAREA ENERGETICA (CALORICA) A PA


VALOAREA ENERGETICA (CALORICA) A PA




VALOAREA ENERGETICA (CALORICA) A PA

DATA DE coeficientii calorici ai trofinelor calorigene:

G, P = 4,1 Kcal /g ,L = 9,3 Kcal /g ,(alcool etilic) = 7 Kcal /g)

APLICATIE.

Sa se calculeze pt. 200 ml lapte valoarea nutritiva si calorica ( in Kcal si Kj),

stiind ca ponderea trofinelor este: 4,8 % G, 3,5 % P si 3,6 % L.

REZOLVARE:

a.         valoarea nutritiva:




4,8 % x 200 ml = 9,6 g G

3,5 % x 200 ml = 7,0 g P

3,6 % x 200 ml = 7,2 g L

TOTAL    = 23,8 g trofine

b.        valoarea calorica:

In (Kcal)

9,6 g G x 4,1 Kcal = 39,36 Kcal

7,0 g P x 4,1 Kcal = 28,7 Kcal

7,2 g L x 9,3 Kcal = 66,96 Kcal

TOTL    = 135 Kcal

In (Kj)

135 Kcal x 4,184 Kj = 564,84 Kj

INOCOUITATEA PA

ESTE insusirea PA de a fi nutritive si nevatamatoare (netoxice)

Modalitati de inscriere a TV

DOC (durata optima de csm)

DDm (data durabilitatii minimale)

DLC (durata limita de csm)

PA mai putin perisabile

conserve p. congelate, cafea

PA perisabile

de origine animala

Depasirea → posibilitatea csm

DAR fara pastr. Val. nutritiva si organol.

Depasirea → toxiimfectii alim.

Inscriere pe etichete:

a se consuma de preferinta

inainte de pana la

Inscriere pe etichete:

a se consuma pana la

expira la

Echilibrul alimentar - dat de PIRAMIDA ALIMENTELOR


zahar

pr. zaharoase

grasimi


lapte oua

pr. lactate carne

pasari

peste


legume fructe


cereale si derivate cerealiere

PASTRAREA SI CONSERVAREA PA

SCOPUL APLICARII

mentinerea CC initiale si a valorii nutritive

continuitatea csm de PA sezoniere

diminuarea / stagnarea activitatii mo si a enzimelor

I

METODA TEMPERATURILOR SCAZUTE

REFRIGERARE

t º = (- 1 → 5) ºC

legume, fructe

lapte

carne

peste

URA = (85-90) % evitarea deshidratarii

ventilatie     idem mucegairii

TV = scurt (zile)

CONGELARE

t º=(- 6→- 40)ºC; pastrare:(-12 → -20)ºC

TV = 6 - 12 luni

Cu azot lichid

t º = - 196 ºC

t = cateva minute

II

METODA TEMPERATURILOR RIDICATE

PASTEURIZARE

t º = (65 - 100) ºC

sucuri

bere

semiconserve

carne / peste

TV = zile

dezavantaj = distruge numai formele vegetative nu si cele sporulate ale mo

STERILIZARE

t º = peste 100 ºC

conserve de:

legume, fructe

lapte

carne, peste

III

M. BZATE PE REDUCEREA APEI DIN PA

DESHIDRATARE

dezavantaj: scade cont. in vitamine si PR organoleptice

Naturala

legume, fructe

lapte

carne

peste

oua

Dirijata

pe site in strat subtire;

suflare cu aer uscat, t º =(45-95) ºC

Pe pat fluidizat

idem D. dirijata dar

suflul de aer asigura ridicarea P

Liofilizare

este deshidratarea in vid a P congelate

(sublimare)

CONCENTRARE

k = P incalzit la 65 ºC este supus la una din operatiile:

siropuri

concentrate fructe

lapte

adaus de zahar sau componente P

(ex pulpa fructe)

reducerea partiala a apei

IV

SARARE

uscata, umeda, mixta

Rol: inactivarea mo

carne

peste

V

ADAUS DE ZAHAR

Rol: inactivarea mo

sirop

gem, dulceata, compot

VI

ACIDIFIERE

Naturala (murare)

bacterii lactice → hexoze → acid lactic

legume, fructe

lactate de acidifiere

Artificiala(marinare)

solutie = apa, otet, zahar, condimente

legume

peste

VII

AFUMARE

Efecte:

antiseptice

deshidratante

psihosenzoriale (culoare, gust, aroma)

branzeturi

carne si preparate

semiconserve peste

Dezavantaj:

comp. cancerigene (aldehide, cetone)

VIII

ANTISEPTICE (aditivi chimici)

dioxid de sulf, acid sulfuros

legume, fructe, vin

acid carbonic

racoritoare

acid benzoic, benzoat de Na

gem

acid scorbic, scorbat de K

pasta rosii, marga, branza topita

in cantitati mici

inhiba activitate mo

nu afecteaza sanatatea Cs

in cantitati mari

distrug

afecteaza

IX

ANTIBIOTICE

clor - tetraciclina

carne, peste

nizina

subtilina

in cantitati mici

pot fi distruse de procesele termice

SORTIMENTUL SI CC PT MF TEXTILE

FIBRELE TEXTILE

DEFINITIE

P macromoleculare formate din polimeri naturali (celuloza, proteine, cheratina) sau sintetici cu orientare lineara / dezordonata, care le imprima PR

CLASIFICARE:

I.        NATURALE

A.         VEGETALE (celulozice)

MONOCELULARE : BBC

POLICELULARE: (liberiene):

din tulpini: in, canepa; iuta

din frunze: manila, sisal

din fructe: fb nuca cocos

B.          ANIMALE (proteinice)

Cu structura celulara: L, par de capra / camila

Fara : M

C.         MINERALE    : fb azbest

II.         CHIMICE

A.         DIN POLIMERI NATURALI

CELULOZICE:    acetat, vascoza, cupro, celofibra

PROTEINICE:    cazeina, zeina, soia

HIDROCARBURI: fb cauciuc

B.          DIN POLIMERI SINTETICI

POLI-MERIZATE:    PNA (melana), PET, PP, PAV, PCV

P-CONDENSATE:    PA (relon), PE (terom), PUR (p-uretice)

P-ADITIONATE: PU, PUE (poliuretanice-elastromere)

III.       ALTE FB INDUSTRIALE

fb sticla, din zgura, din roci eruptive

PROPRIETATI

GRUPA

DENUMIRE

DEFINITIE

UE

I. FIZICE

MASA SPECIF.

raportul dintre masa si volumul P

g/cm³

CULOARE

data de colorant /pigmentul natural

LUCIU

infl. de gradul de netezime si tratamentul chimic

mat /lucios

LUNGIME

scurte (Ce, B), medii (L), lungi (I; C), continue / filamentare (M, fb.chimice)

mm

FINETE

grad de subtirime (diametrul sectiunii transversale)

TUSEU

senzatia produsa la pipait

aspru /moale

HIGROSCOP.

capac. P de a face schimb de vapori cu mediul (de cedare /absorbtie a vapori apa)

REPRIZA

continutul normat de apa al fb la care ac. isi manifesta proprietatile in mod optim

TERMICE SI ELECTRICE

arata comportarea la act. caldurii si a sarcinilor electrice

II.MECANICE

(R) LA RUPERE

efortul maxim suportat de 1 mm din sectiunea fb la intindere → la rupere

Kgf /mm²

ALUNG. LA RUPERE

se det odata cu (R) la rupere, folosind dinamometrul

ELASTICITATE

- capc. fb de a-si mentine dimensiunile si forma dupa incetarea f-te-lor de intindere

- cu "finetea" infl. "nesifonabilitatea"

elastica/inelast.

PLASTICITATE

capac. fb de a se modela si de a-si mentine forma data

plastica/neplast

III. CHIMICE

cant. si tipul s.ch existente in P si reactia cu diferiti agenti ch (acizi, baze, oxidanti)

IV.MICROBIO

reactia P la actiunea diferitelor mo (mucegaiuri, ciuperci)

V. TEHNOLO-GICE

CAPAC. FILARE

Nr. de Km fir obtinut prin filarea a 1Kg fb

CAPAC. ACOPERIRE

Suprafata (mm²) acoperita de 1 mg fb

CAPAC. IMPASLIRE

Capac. de incalcire prin frecare a s-tei unei tesaturi de lana (rezulta fetru, t. piuata, pasla)

POPRIETATI (POZITIVE)

BUMBAC

Se albeste - prin tratare cu oxidanti (derivati ai Cl) - pt. ca contine celuloza 90-95%

Elasticitate - buna

Mercerizabila - Na OH 16% (baza) → cresc (R) la rupere, luciul, afinitatea colorarii

IN

mai (R) ca BBC → ate pt. Incaltamint

rea conducatoare de caldura → (t) pt confectii de vara

LANA

elasticitate mare

nesifonabila daca este si fina

capac. de izolare termica (calduroasa)

(R) la acizi si solventi → curatirea chimica

MATASE

nesifonabila

rea conducatoare de caldura (calduroasa) si electricitate

AZBEST

(R) la ardere → t ignifuge (ard mocnit fara flacara), h electroizolanta

FB CHIMICE DIN POLIMERI SINTETICI

(Cele mai importante: PA; PES; PNA ; obtinute din: gaze naturale, petrol, carbuni, NaCl)

PR. fizico-mecanice, microbiologice si tehnologice superioare

fb naturale si chimice din polim naturali

POPRIETATI (NEGATIVE)

BUMBAC

la lumina - ingalbeneste

atacata de acizii minerali (baze, oxidanti concentrate)

IN

mai putin elastica

comportare la agentii chimici - idem BBC

LANA

apa fierbinte - o scurteaza

O2, lumina - o ingalbenesc si ii scad (R)

atacata de baze

MATASE

in mediu umed (R) scade

O2, lumina - o ingalbenesc

bazele si oxidantii - ii scad (R)

FB CHIMICE DIN POLIMERI SINTETICI

higroscopicitate scazuta (infl. negativ PR igienico - sanitare si de confort)

piling (formeaza noduri incalcite de fb la suprafata fire, tesaturi)

incarcare electrostatica

Ultimele cercetari in domeniu au obtinut fb cu PR imbunatatite:

fb cu piling redus, nesifonabile, antistatice, cu capacitate redusa de murdarire

FIRE TEXTILE

SUNT obtinute prin torsionarea mai multor fb textile

CLASIFICARE

CRITERIU (dupa )

SORTIMENT

MP si PT

obisnuite, texturate, de efect

destinatie

pt. tes., tricot, ate de cusut/brodat, perdele/dantele,textile netesute

finete

fine, medii, groase

structura

simple, rasucite, cablate

NOTA:

f. texturate = se obtin prin procedee specifice de modificare a structurii, volumului si formei, a PR mecanice si capac de absorbtie si izolare termica

f. de efect = cu forme si aspect deosebit date de tehnica de fabricatie, vopsire / amestecul de MP: cu nopeuri, ingrosari, bucle, spirale, vopsit in degrade

PROPRIETATI

finetea (densitatea de lungime)

(R) si alungirea la rupere

Torsiunea = nr de torsiuni / rasuciri (spre stanga = S, spre dreapta = Z)

Uniformitatea - se refera la aspect si grosime

ITESATURILE

DEFINITIE

semifabricate textile obtinute prin incrucisarea perpendicularaa 2 sisteme de fire dispuse pe razboiul de tesut pe orizontala (fire de batatura) si pe verticala (fire de urzeala)

ai sa formeze legaturile (armuri, contexturi)

PROCES TEHNOLOGIC

PREPARATIA

pregatirea prin operatii specifice celor 2 sisteme de fire de urzeala si de batatura

TESEREA

adica incrucisarea perpendiculara dupa anumiti pasi de legatura a f de (U) cu f de (B)

exemplu: 1f (U) cu 1f (B) ; rezulta legatura panza ;

daca firele sunt din matase tesatura se numeste tafta

daca firele sunt din bumbac tesatura se numeste sifon

FINISARE TESATURII

Operatii: abire, mercerizare, vopsire, imprimare, piuare, fixare dimensionala (samforizare), apretare, gofrare, calandrare

FINISAREA APLICATA TESATURILOR DIN FIRE NATURALE

APRETAREA

cu derivati celulozici (la (t) din B, I)

ALBIREA

cu compusi ai clorului (la (t) celulozice: B, I)

MERCERIZAREA

Cu NaOH - 16% (la (t) B)

PIUAREA

incalcirea suprafetei prin frecare si tratament umido - termic (la (t) L)

FINISAREA APLICATA TESATURILOR DIN FIRE CHIMICE

GOFRAREA

comprimare (t) intre doi cilindrii incalziti, unul cu goluri, altul cu forme in relief

(aspect gofrat, creponat)

TRATARE ANTISTATIZANTA

cu substante ce neutralizeaza incarcarea electrostatica a (t)

TRATAMENTE COMUNE TESATURILOR DIN FIRE NATURALE SI CHIMICE

FIXAREA DIMENSIONALA

incalzirea si racirea brusca pentru evtiarea contractarii dupa prima spalare

se numeste samforizare in cazul (t) B

VOPSIREA

cu coloranti adecvati compozitiei fibroase, altfel la spalare (t) se decoloreaza, se pateaza

IMPRIMAREA

transpunerea cu sabloane a unor desene pe fondul alb / colorat al tesaturii

IGNIFUGAREA

tratarea cu substante ce impiedica arderea cu flacara a (t) .. vor arde mocnit

CALANDRARAEA

calcarea pentru a conferi aspect comercial

CLASIFICARE

CRITERIU (dupa )

SORTIMENT

compozitia fibroasa

naturale 100%

chimice - 100%

tip naturale :

- (amestec de fb ch - ex: tip B = PE 50% cu Ce 50%)

- (amestec fb nat cu ch - ex: tip B= PE 67% cu B 33%)

destinatie

imbracaminte exterioara, art de galanterie,

lenjerie de corp / pat, uz casnic (paturi, pleduri),

covoare (L si tip), furnituri de croitorie

finisare

albite, imprimate, vopsite, mercerizate

PROPRIETATI

I.            FIZICO - MECANICE

MASA UE = g / m, g / m², g / buc; → destinatia (t)

GROSIMEA UE = mm; → PR termice, capacitatea de drapare

DESIMEA data de nr de (f) numarate pe directia U si B

→ PR termice, permeab la aer si apa, masa, tuseul, (R)

LATIMEA sta la baza calcularii consumului de (t) pt confectii ; l = 70 - 240 cm

(R) SI ALUNGIREA LA RUPERE → durabilitatea, capac de pastrare a formei

(R) LA FRECARE → durabilitatea

II. ESTETICE SI DE PREZENTARE

Influentate de    natura si (C) MP, legaturi, finisare

ASPECTUL    albit, imprimat, vopsit, neted, plusat, scamosat

GRADUL DE ALB pt t albite / nevopsite; cca 86%

DRAPAREA    PR (t) subtiri (fine) de a face cute si pliuri in confectie

CONTRACTIA    - libera (isi modif dimensiunile la inmuiere /spalare: B, I, L, Ce;

- dirijata (prin tratamente umido-termice)

5. (R) VOPSIRII = stabilitatea vopselei la lumina, apa, transpiratie, frecare

III. FIZIOLOGICE SI DE CONFORT

Importante pt confectii

HIGROSCOPICITATEA mare la (t)B, I si mica la (t) ch

CAPAC DE IZOLARE TERMICA imbun. de scamosare, piuare

PERMEAB la AER, VAPORI SI CALDURA DEGAJ. DE CORP infl de porozitate

COMPORTAREA LA IMPURIFICARE se murdaresc mai greu t netede si apretate

IV. ECOLOGICE

Sunt influentate de cant de s² ch fol la finisare asupra sanatatii CS si a mediului ambiant

STAS ECO - TEX 100 stipuleaza limitele admise

CONFECTIILE

Sunt produse de prima necesitate datorita functiilor indeplinite:

modeleaza psihicul si comportamentul, regleaza temperatura corpului

CLASIFICAREA SORTIMENTULUI.

CRITERIU (dupa )

SORTIMENT

clasa de (C)

Masa, Superioara, Extra, Lux

frecventa cererii

sezoniere, pt tot anul

MP

din tesaturi, tricoturi, textile netesute,

impregnate si acoperite cu m. plastice

destinatie

grupe: pt. copii, adolescenti, femei, barbati

subgr: imbracaminte exterioara, lenjerie de corp,

de pat, de acoperire a capului, diverse

CONDITII DE (C)

ESTETICE

model - infl. decizia de cumparare

aspect - dat de tuseu, luciu, desen, culoare, capac de drapare



capac de pastrare a formei

DURABILITATE

data de (R) la act factorilor fizico-mecanici si chimici (frecare, indoiri repetate, coasere, transpiratie, intemperii)

FIZIOLOGICE SI DE CONFORT

comoditatea la purtare - data de higroscopicit, permeab, capac izolare termica, masa

intretinerea usoara - .. spalare si calcare

DEFECTE

CAUZE

EXEMPLE

MP si mat auxiliare

noduri, fire duble de U, dungi de imprimare,

diferente de tuseu, scamosare neuniforma

PT

croire (-), cusaturi strambe, pasi sariti,

deformari datorate montarii (-) a captuselilor, asimetrie,

amplasare defectuoasa a butonierelor

luciu / pete de la calcat,

ART DE INCALTAMINTE

FUNCTII:

ortopedica: impiedica deformarea piciorului, usureaza mersul, echilibreza corpul

igienica: asigura respiratia piciorului (gaze, umiditate)

protectie a piciorului fata de: act mecanice, factori admosferici

CLASIFICARE

CRITERIU (dupa )

SORTIMENT

natura fetelor

din piele, inlocuitori

destinatie

copii, adolescenti, B, F

tipul pieilor

nabuc, bizon, box, velur, lac

felul (i)

papuci, sandale, pantofi, ghete, bocanci, cizme

sistemul de confectionare

CB, CR, IL, IV

CONDITII DE (C)

COMPORTAREA LA UTILIZARE = asigurarea unui microclimat optim

Cerinte:

aerisirea piciorului prin permeabilitate la aer, vapori

impermeabilitate la apa

protectie antimicrobiana

la frig

evacuarea excesului de caldura din interior

COMODITATE SI CONFORT

prin : MP, dimensiuni, greutate, model

DURATA DE EXPLOATARE

infl de : MP, PT, conditiile de purtare si intretinere

C - CI ESTETICE

date de : model, culoare, forma

DEFECTE

CAUZE

EXEMPLE

MP si mat auxiliare

(R) mica la apa si uzura, fete patate / zgariate, diferente de nuanta

de proiectare

incomoditate la incaltare-descaltare, pozitie incorecta a tocurilor

PT

piese asimetrice, desprinderi componente, cusaturi strambe,

pete de vopsea

ART. DE UZ CASNIC PT SPALAT SI CURATAT

Clasif sortim / GRUPA

SEMIGRUPA

CRITERIU

SORTIMENT

P ch de curatat

si spalat rufe

1. sapun

consistenta

tare, pastoasa, fulgi

2. detergenti

prezentare

solzi, lichizi

destinatie

inmuiere -prespalare

spalari fine (L; M; CH)

- spalari grele (B; I; C)

- universali, pt covoare

3. P pt apretare

4. pt emoliere si conditionare

5. pt scoatera petelor

6. pt dedurizarea apei

P ch pt curatat obiecte

de uz casnic

destinatie

pt vesela

faianta si gresie

geamuri

instalatii sanitare

obiecte metalice, lemn

prezentare

praf, lichid, pasta, gel

P ch cu utilizari diverse

1. P pt curatat mobila

2. idem mochete, covoare

3. P dezinfectat bai si WC

4. Deodorante bai, bucatarii

5. P pt parfumare dulapuri

DTERGENTII

BIODEGRADABILI = se descompun in reteaua de canalizare de mo, evitand poluarea

ENZIMATICI    = asigura spalarea si in apa calduta

ANTISTATIZANTI = impiedica incarcarea electrostatica a textilelor

Nr

CC

DESCRIEREA CC

Aspect si culoare

D. solizi: granule colorate in nuante pale

D. lichizi: lichid galben/portocaliu descchis

Mirosul

Specific s de parfumare; persistent 90 zile

Aspectul solutiei 1%

Limpede / slab opalescent

pH-ul solutiei 1%

Arata concentratia in ioni de H2

Determina domeniul de utilizare:

pH neutru/slab alcalin 7% - pt t. L; M; CH

pH alcalin 9,3 - 11% - pt t. celulozice

Continut in s. activa

Umiditate

max 7%

Densit in gramada

netasata

Arata uniformitatea si marimea particulelor

Valorile mari semnifica finetea mare a particulelor

Putere de spalare

capac de indepartare a impuritatilor de la s-ta rufelor

Putere de spumare

vol de spuma formata la s-ta sol de spalare prin agitare

Putere de antidepun

capac detergentului de a retine impuritatile

Putere de udare

capac sol de detergent de a patrunde complet in rufe

Biodegradabilitate

capac ca d. utilizare mo sa-l descompuna pt reduc act poluante

MARFURI COSMETICE

FUNCTII

asigura sanatatea si frumusetea corpului omenesc

intarzie imbatranirea fetei

GRUPA

SEMIGRUPA

SORT

P de igiena

Sapun tualeta

standard    - 71% gr

superior    - 78% gr

fin, extrafin

pt copii, medicinal, abraziv (cu efect de peeling as pielii)

P de barbierit

creme ras (spumoase,ne..)

lotiune preras electric

dupa barbierit

P ingrij dinti si gura

pasta de dinti

P curatat proteze dentare

apa de gura

PC propriu -

zise

a.    P ingrij fetei

Creme cosmetice

d. cont in grasimi

d. destinatie

d. compozitie

d. timpul folosirii

→ uscate, semi, grase

→ nutritive, hidratante, antirid, pt masaj

→ cu lanolina, miere, colagen

→ de zi, de noapte

Lotiuni pt fata

Demachiante

Pudre c.

pulberi, lichide, compacte

P. pt machiaj

fond de ten

fard obraz, buze, gene, sprancene, pleoape, corectoare

Masti c.

De curatire, Nutritive, Calmante

Astringente, Hidratante, Tonice

7.P contra petelor

Lotiuni, Pudre, Crème

b.    P. ingrij parului

1.P de curatare (sampoane)

d forma prez

d tip par

d compozitie

→ lot, pudre, crème

→ par uscat, gras, normal

→ cu vitam, balsam ..

2.P. pt conditionare

d. forma de prez

→ lot (tonice, dezinfect, degres, c. matretii)

uleiuri

crème (balsamuri)

3. P. pt vopsire

Nuantatoare, Decolorante

Sampoane colorante, Vopsele

4. P. pt coafat

Lacuri , geluri, Spume, fixative

c.         P. pt ingrij mainilor si unghiilor

Lotiuni, emulsii, crème

Pudre (c. transpiratiei)

Sol, crème pt inmuiere pielite

Lacuri nutritive

P. pt décor (lacuri, paste)

d.    P. pt ingrij corpului

1. P. deodorante

Crème, pudre, emulsii, lotiuni, stikuri

2. P pt epilare

Pudre, crème, solutii, ceara

3. P. antisolare, pt bronzare

Crème, uleiuri, emulsii

4. P. pt si dupa baie

Uleiuri, saruri, spume, geluri, crème, pudre

5. P. contra celulitei

Crème, geluri

3. P. DE PARFUMERIE

Diferentiate d. cont in uleiuri parfumate si persistenta mirosului

Apa de colonie, Apa de toaleta

Parfumuri, Esente de parfum

ART. DE TOALETA

Art. pt barbierit

Art pt ingrij gurii

Idem par

Idem fata

Idem maini, unghii, corp

→Aparate de ras, lame ..

→Periute dinti

→Uscator, ondulator, perii, agrafe

→Bureti, pensule, perii..

→Truse, perii, bureti

(CC) SAPUN DE TOALETA

ASPECT

bucati de forme diferite

fara crapaturi, solzi

supraf neteda

CONSISTENTA:    tare, nesfaramicioasa

CULOAREA:    uniforma, pastelata (nu cu nuanta inchisa)

MIROSUL:    placut, caracteristic sortim si s. parfumante / adaosurilor

CONT. IN GRASIMI: 78-79%

UMIDITATE:    14%

ALCALINITATE LIBERA: max 0,07%

MASA:    50-150 g

PUTEREA DE SPUMARE: in apa rece si calda, fara inmuiere sau sa devina cleios

(CC) CRÈME COSMETICE

ASPECT:    moale, onctoasa (alifioasa), omogena

CONSISTENTA: moale, fara separarea uleiului de apa, fara aglomerari

CULOARE:    uniforma

MIROS:    parfumat, fara iz de ranced

ACT AS PIELII: emoliente, cu patrund.usoara in piele(cele grase),

sa nu lase urme lucioase, lipicioase (cele uscate)

CERINTE

absorbtie usoara de catre piele

aderenta si capac de intindere pe piele

afinitate fata de grasimile pielii

sa nu modifice pH-ul pielii

sa nu dezv mediu prielnic de dezv a mo.

SORTIM. SI (CC) MF DIN STICLA

Sortiment

I.    PT CONSTRUCTII

II.    PT MENAJ

ART MENAJ

-d. destinatie

-d. compoz ch

Piese detasate: pahare, platouri

Servicii:    apa, lichior, vin, tort

Din st. comuna

Din st. cristal

ART DECORATIVE

-d. destinatie

-d. compoz ch

Vaze, scrumiere, bomboniere

Din st comuna, din st cristal

AMBALAJE

Butelii, borcane, damigene

TERMOREZISTENTE

Cani, farfurii, ibrice

DIVERSE ART MENAJ

Storcatoare fructe, razatoare

(CC)

ASPECT SI CULOARE:

st comuna: incolora / colorata, transparenta / opaca cu slabe nuante verzui / roz

st cristal: omogenitate, transparenta si luciu puternic, la lovire produce sunet cristalin

STABILIT S-TEI DE SPRIJIN

pe o s-ta plana sa nu balanseze

OVALITATE

la corpurile cilindrice diferenta dintre cele 2 diametre de (1-1,5 mm)

REZ LA SOC TERMIC

exprimata prin lipsa fisurilor la introducere in apa la temp de fierbere si apoi la 20°C

STABIL LA APA SI AG. CH:

exprim prin pierderea apei; act prelung a apei duce la pete, pierderi de luciu si transparenta

DEFECTE

DE TOPITURA

Incluziuni de sticla

CAUZE:

neomogenitate

EXEMPLE:

Ate, perle, picaturi

Incluziuni de gaze

limpezire incompleta

Musculite, basicute

Incluziuni de corpuri straine

MP netopita

Noduri, pietre

Defecte de culoare

DE FASONARE

De forma

Abateri de la: conicitate, verticalitate,

planul gurii

De integritate

Zgarieturi, fisuri, crapaturi, bavuri, rizuri

DE RECOACERE

Deformari

Modif nuantei

DE FINISARE

Perete strapuns la slefuire

Asimetria decorului

Scurgeri de colorant

Rugozitate

DE MANIP. SI TRANSPORT

Crapare, fisuri, spargeri,

voalarea s-tei din cauza umezelii

SORTIM SI (CC) ART CERAMICE

Sortiment

I.            DE MENAJ

Din PORTELAN

Piese detasate

Cani, farfurii, salatiere ..

Servicii

De ceai, cafea, de masa

Din FAIANTA

idem

II.         DECORATIVE

Din port/faianta

Vaze, bibelouri, bomboniere

III.       CERAMICA POPULARA

Rosie (smaltuita / nesmaltuita)

Neagra

Comuna termorezistenta

(CC)

ASPECT

neted

fara crapaturi, fisuri, deformari, lipsa de glazura

CULOARE

portelanul: alba

faianta: alb-galbuie

DÉCOR

cel sub glazura: uniform, in culori pale, rezistent la zgarieturi

cel peste glazura: in culori vii, se zgarie usor cu un varf de otel

TRANSLUCIDITATE

portelanul: translucida pana la grosimea de 3 mm

faianta: opaca

GRAD DE ALB (la portelan)

min 55-59 %

ABSORBTIA DE APA (influentata de porozitate)

portelan: impermeabil (porozitate de 0,25%)

faianta: permeabila (18%)

OVALITATE (idem sticla)

STABILIT S-TEI SPRIJIN (idem sticla)

REZ LA SOC TERMIC (idem sticla)

TOXICIT GLAZURII

daca se constata urme de plumb la contactul cu sol de acid acetic 4%

REZ GLAZURII LA ACIZI

exprimata prin pierderea im masa prin introd in sol de acid clorhidric 10%

CLASE DE CALITATE - Marcate cu culori:

PORTELAN

FAIANTA

I

R osu

R osu

II

V erde

V erde

III

A lbastru

A lbastru

IV

N egru

Incadrarea in clase de calitate se face in fct de numarul si marimea

DEFECTELOR

DE ASPECT

Scurgeri de glazura / de colorant

Glazura afumata, exfoliata, lipsa

Décor ars / asimetric

Basici, fisuri, pete

DE FORMA SI DIMENSIUNI

Abateri de la forma si dimensiuni

Abateri de la verticalitate, planeitatea s-tei de sprijin



sortim si (cc) mf din lemn

I

I. SEMIFA-

BRICATE

1. DIN LEMN OBISNUIT

Cherestea

Furnir (estetic, tehnic)

Parchet

Pt constructii (dusumele, sipci, tamplarie pt ferestre)

2. DIN LEMN AMELIORAT

Fizico-mecanic

Placaj

Panel

Placi celulare

Lemn densificat

Lemn stratificat

PAL (placi din aschii lemnoase)

Fizico-chimic

PFL (placi din fibre lemnoase)

3. DIN LEMN INNOBILAT

din PAL, PFL, placaj acoperit cu hartie speciala, rasini, emeiluri

Melamina

II. MOBILA

D. NATURA MP

Din lemn masiv

Din PAL, PFL

Combinat (cele de mai sus)

Din placaj

D. MOD DE ASAMBLARE

Demontabil, fix, mixt

D. MOD DE FINISARE

Cu suprafata:

slefuita, ceruita, lacuita, baltuita, naturala

D. MOD. CONSTRUCTIE

pe schelet, rame, din panouri, curbat..

D. DESTINATIE

Pt locuinte, institutii, invatam, comercial

D. MOD DE ARANJARE

Aparent, camuflat, modulat, pliant

D. STIL

Clasic, modern, contemporan

D. MOD ORNAMENTARE

Sculptat, gravat, pictat

CRITERII PT APRECIEREA CALITATII MOBILEI

MP DE BAZA

Material lemnos

MATERIALE

functionale si estetice

P. peliculogene, mat. plastice, mat. textile

ASPECT

Uniformitatea culorii

Absenta urmelor de clei

Luciul peliculelor

Netezimea suprafetei

Finisarea geamurilor si iglinzilor

Asortarea tapiteriilor

Executarea accesorilor

EXECUTIE

Piese, accesorii: aspect, dimensiuni, planeitate, montaj, finisaj

Usi si sertare: usurinta desch-inchiderii, culisare

Pelicule: rezistenta la apa, grasimi, solventi, soc termic

SORTIM SI (CC) MF ELECTROTEHNICE

SORTIMENT

I. SURSE ELECTROCH DE C. EL

PILE SI BATERII EL.

(surse ireversibile)

D. destinatie

Pt lanterne, auto, ap el de ras, foto, filmat

ACUMULATOARE

(surse reversibile)

D. nat electrozilor si electrolitului

Acide

Alcaline

II. ART PT INSTAL EL.

1. CONDUCTORI EL.

D. izolatie

Izolati, ne.

2. ELECTROIZOLANTE

Tuburi

Izolatoare de sust si trecere

Alte art: lacuri, rasini, benzi

3. APARATAJ DE JOASA TENSIUNE

Intrerupatoare, comutatoare, prize, fise

Sigurante

Tablou de distributie

4. APARATAJ SEMNALIZARE

Sonerii: semnalizator acustic, buton, transformator

III. ART ILUMINAT

1. SURSE

Cu incandescenta (becuri):

normale

speciale (pom iarna, lanterne, auto)

Cu fluorescenta ("neoane")

CORPURI

Cu sursa proprie: lanterne

Cu sursa de la retea: plafoniera, aplice, lustre,

veioze, lampi

(CC) TEHNICE LAMPI EL DE ILUMINAT

ASPECT

filetajul soclului fara oxidare

soclul / balonul fara chit

electrozii sa nu depaseasca placuta de contact

electrozii din balon sa fie dispusi pe ac plan

filamentul sa fie prins numai de codite

tubul lampii cu fluorescenta sa nu prezinte pete / bule de aer

DIMENSIUNI

lungimea si diametrul sa corespunda STAS

DURATA DE FUNCTIONARE

becuri: 700-1000 ore

"neoane": 6500 ore

EFICACITATEA LUMINOASA

- mai mare la "neoane"

TENSIUNEA DE ALIMENTARE

diferita in functie de domeniul utilizarii

TIPUL SOCLULUI: Edison, baioneta, speciale

SORTIM. SI (CC) MF ELECTROCASNICE

SORTIMENT

I.AP CURATARE SI INTRET VESTIMENTTIE

1. MAS EL DE CUSUT

2. MAS SPALAT RUFE

D. mod de functionare

Cu agitator

Cu propulsor

Cu tambur

D. nr de bazine

Cu 1 sau 2 bazine

D. sist de incalz. cu apa

Fara, cu incalzire

D. destinatie

Pt spalat rufe

Idem si stors

Idem si uscare rufe

3. FIERUL DE CALCAT

D. destinatie

De uz casnic, de voiaj, pt ateliere

D. serviciile executate

Cu incalzire, reglarea temp si umez rufelor

II. AP PT CONFORT SI IGIENA IN LOCUINTA

1. VENTILATOARE

Dpv constructiv

De masa, pt geam, pt tavan

2. AP PT INCALZIT LOCUINTE

D. mod functionare

Cu radiatie directa

Cu suflanta de aer cald

Cu acumul de caldura

3. CLIMATIZOARE

D. mod produc a curent de aer

Cu elice

Cu turbina

4. ASPIRATOR PRAF

D. forma constructiva

Orizontale, verticale

D. mod de colect. praf

Cu filtru, cu sac

5. AP PT INCALZ APA MENAJERA

Dpv constructiv

Cu incalz instantanee

Cu acumul de caldura

III. MAS DE SPALAT VASE

Spala si usuca vasele

(CC) TEHNICO-FUNCTIONALE PT ASPIRATORUL DE PRAF

PUTEREA ABSORBITA 400-10 W

TURATIA MOTOR Nr rotatii ale rotorului centrifugal in 1 min

DEBIT AER ABSORB / REFULAT 20-21 dm²/sec

DEPRESIUNEA MAX - diferenta d. pres. admosf si cea a ap-lui (mm coloana de mercur)

ETANSEITATE AP SI SAC (lipsa det reduc capac de aspirare)

CAPAC DE RETINERE A PRAF 85-95%

NIVEL ZGOMOT 76-85 dB (decibeli)

DURATA DE FUNCT FARA OPRIRE ½ sau ¾ H cu pauza de 10 minute

ALTE (CC) PT ASPIRATOR

C-CI ERGONOMICE

masa

comoditatea manipularii

idem deschidere-intrerupere

idem igienizarii

C-CI FUNCTIONALE

capac de aspirare si curatire

forta motorului

varietatea operatiilor executate

grad de tehnicitate a constructiei

C-CI ECONOMICE

pret

CH cu consumul de ene el

TG

(CC) TEHNICO-FUNCTIONALE PT FRIGIDERE

aspect exterior

ingrijit, fara exfolieri, nuante diferite, cu strat uniform de email

garnitura de esenteizare a usii perfecta fara ondulatii si depas cadrului

tensiune de alimentare    220 V

capac cuvei    100-250 l

consum de en el in 24h    0,5-2,4 KWh/24h

incarcatura max de alim     3-50 Kg

temperat medie interioara 5° C

mod de dezghetare (degivrare)    manual, semiautomat, automat

temperat min din vaporizator pt congelare * - 6°C; ** - 12° C; *** - 18° C

pierderi frigorifice (cauze: desch usilor, nenetanseitatea)

lipsa emenarii mirosurilor (probe: unt apa in vase desch si inchise; se vf-ca organol)

SORTIM SI (CC) MF ELECTRONICE

SORTIMENT

1. AP ELECTRONICE

Amplificatoare, stabilizat tensiune, picup-uri, combine, casetofoane, CD-playere, radioreceptoare, TV, video, camere video

2. ACCESORII SI INSTRUM. pt A.E

Antene radio si TV, cabluri, microfoane, difuzoare, relee, autotransformatoare

3. PIESE SI SUBANSAMBLURI (componente) pt AE

Active: rezistoare, diode

Pasive: rezistoare, condensatoare, bobine, transformatoare

Circuite integrate = active si pasive asamblate in module

(CC) PT RADIORECEPTOARE

C-CI CONSTRUCTIVE

Nr subansamblelor (etaje) componente

Principiile constructive:

cu modulatie in amplitudine (permit receptionarea la distante mari)

cu modulatie in frecventa (idem la distante mici)

Ggamele de lungimi de unda receptionate

Nr dispozitivelor suplim: de reglare ton, indicator optic de acord, control automat al frecventelor

C-CI THE-FUNCTIONALE

Sensibilitatea = capac de receptie a semnalelor slabe; cu cat val. e mai mica cu atat (C) ap e m mare

Fidelitatea = capac de redare cat mai exact semnalele primite; exprimata prin c-ca de frecventa

Selectivitatea = capac de separare a semnalului acordat de cele din alte canale; UE = dB

Stabilitatea auditiei = capac de a mentine constante acordul si intensitatea auditiei pe frcv alesa

Puterea de iesire nominala = val max a semnalului cu un nivel de distorsiune de 10%

C-CI DE DISPONIBILITATE

Fiabilitatea = timpul mediu de functionare intre 2 defectari

Mentenabilitatea = timpul max de reparatie

C-CI ESTETICE

Design, culoare

SORTIM SI (CC) PT MF BIROTICE

Sortiment:

Masini de scris electronice

Telefoane

Roboti telefonici

Ap telefax

Pagere

Dictafoane, reportofoane

Accesorii, materiale, piese de schimb

Copiatoare:

D. manevrabilitate: stationare, portabile

D. principiul de funct: termice, cu cerneala, electrostatice

D. culoarea copiei: alb-negru, color

D. op. realizate: simple, complexe (copiaza, sorteaza, leaga)

D. posib de marire: simple, cu scara reglabila

D. formatul copiei: A4, A3, forme mai mari

(CC) THE-FUNCTIONALE:

Viteza:    5-120 copii / minut

Factorul de marire / micsorare: 20-40%

Mod de alim cu hartie: manual / automat

Puterea absorbita    (W)

SORTIM SI (CC) PT MF AUTO-MOTO-VELO

Sortiment

1. BICICLETE

Utilitare

Deoras

Pt intreceri sportive

Semicursiere, pt curse

De constructie speciala

Hidrobiciclete

Biciclete tandem

B. ergonomice

2. MOTOCICLURI

Motobicilete, motociclete, scutere. motorete

3. AUTOTURISME

C-CI AUTOTURISME

C-CI DE MASA SI DIMENSIUNI

L, l, h - contribuie la reliz performantelor si confortului

M proprie / specifica (echipata)

M portanta (utila)

M motorului

M repartizata pe perechile de punti

C-CI DINAMICE

Vit max

Vit pe trepte de viteza

Stabilitatea la mers

Distanta min de franare

C-CI ECONOMICE

Ch de exploatare (cele mai mari sunt cu combustibilul)

(PA) : SORTIMENT, CC , DETERMINARI DE APRECIERE ORGANOLEPTICA A STARII DE PROSPETIME

CALSIFICAREA MERCEOLOGICA A (PA)

Cereale si pr.

V

G

Legume, fructe si pr.

Zaharul si pr.

Pr. gustative;

1/n G

Grasimi alim (vegetale, animale, mixte);

V+A

L

Lapte si pr.

A

P

1/n

L

Oua si pr.

Carne si pr.

Peste si pr.

Pr. culinare.

V+A

Caracteristici:

clasificarea este asemanatoare cu cea din comert (raioanele magazinelor, depozite).

este logica, didactica

tine seama de origine, compoz. chimica, proprietati, grad de prel. tehnologica;

grupele I-IV sunt de origine vegetala

grupele V-X sunt (partial) de origine animala;

in grupele I-III si partial in grupa IV predomina (G)

in grupa V predomina (L)

in grupele VI-IX (P) si in cantitati variabile (L)

CONDITII DE CALITATE LA PRINCIPALELE PA

VOCABULAR

CALITATEA= totalitatea proprietatilor unui P

PROPPRIETATILE = insusiri ale P

(organolept, det. cu aj. simturilor si fizico-chimice, det. cu aparatura, ustensile, reactivi)

CARACTERISTICI DE (C) = cele mai importante propr.,

selectionate dupa aportul adus la stab grad de satisfacere a nevoilor, cerintelor, asteptarilor Cs-lor.

CONDITII DE (C) = expresia valorica sau atributiva a PR P-lor sub forma specificata

(STAS, NI, caiet de sarcini, contract).

CERINTELE DE (C)

sunt expresia nivelului PR P-lor dorite si asteptate de consumatori.

CEREALE SI DERIVATE

SORTIMENT

1. Crupe

arpacas, gris, malai, orez, pufuleti, pufarini, fulgi

2. Faina de grau

Tip: 480 (000), 550 (00), 700 (alba), 800 (semi), 1350(n)

3. Paste fainoase

simple, cu adaosuri (ou, spanac, pasta tomate)

Produse de

panificatie

paine simpla, cu adaosuri (cartofi, faina secara),

dietetica (graham, Ca, aclorida, hipo-G, coaja ou)

franzelarie simpla / cu adaosuri

(grasimi solide, lapte, oua, mac, seminte),

patiserie ind.(biscuiti, napolitane, fursecuri, piscoturi)

CC - PAINE ALBA

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Semne de alterare microbiene

lipsa (evidentiate la rupere prin fire mucilaginoase)

2. Aspectul general

forma regulata, neturtita / deformata

fara rupturi / urme de cenusa sau funingine

3. Aspectul cojii

lucios / mat

fara lipituri, pete, crapaturi, basici, zbarcituri, parti coaja

4. Culoarea cojii

rumena, galben-aurie uniforma

5. Aspect miez

porozitate uniforma

fara goluri, cocoloase, urme faina, corpuri straine

6. Consistenta

miezului

elastica

fara faramitare

nelipicios / umed la pipait

7. Aroma

caracteristica

fara miros strain, de mucegai / ranced

8. Gustul

placut, caracteristic

fara gust amar, acru

la mestecare fara scrasnet de impuritati minerale

LEGUME, FRUCTE SI PRODUSE DERIVATE;

SORTIMENT

LEGUME

1. Radacinoase: morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, sfecla, ridichi

2. Tuberculifere: cartofi

3. Bulboase:    ceapa, praz, usturoi

4. Solano-fruct: tomate, vinete, ardei

5. Pastaioase: mazare, fasole verde, bame

6. Bostanoase: castraveti, dovlecei, pepeni

7. Varzoase: varza, conopida, gulii

8. Frunzoase: spanac, salata verde, andive

9. Condimentare: marar, patrunjel, leustean, telina, cimbru, tarhon

10. Ciuperci comestibile

Derivate

Sterilizate, pasteurizate.

in apa, solutie de sare, bulion

in ulei, solutie de otet

sucuri

conserve pentru copii

Congelate

Deshidratate / liofilizate (radacinoase, ceapa, cartofi, amestecuri)

Concentrate    (bulion, paste)

Murate

Suprasarate

In otet

Fructe

Semintoase: mere, pere, gutui

2. Samburoase: caise, piersici, prune, cirese, visine

3. Ale arbustilor si semiarb.fructif: capsuni, zmeura, struguri masa

4. Nucifere:    nuci

5. De import:    citrice, banane, kiwi, smochine, curmale

Derivate

1. Sterilizate, pasteurizate: compoturi, creme, piureuri, sucuri, nectar

2. Congelate

3. Deshidratate, afumate, liofilizate

4. Concentrate:    marmelade, magiun, gemuri, dulceturi,

sucuri, siropuri, concentrate

5. Murate

CC - GEMURI FRUCTE

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspectul suprafetei



lucios, nezaharisit

2. Aspectul in structura

masa gelificata

fara separare de sirop

fara semne de fermentatie/ mucegai

fara corpuri straine (frunze, codite, samburi)

3. Gust

placut, caracteristic fructului de provenienta

fara gust strain

4. Miros

placut, caracteristic fructului de provenienta

fara miros strain

ZAHAR SI PR. ZAHAROASE
SORTIMENT

Zahar

tos, farin, cubic, candel

Pr. zaharoase

1. Pr. caramelaj (bomboane): sticloase neumplute / umplute

2. Drajeuri (nucleu si invelis din zahar / ciocolata)

3. Caramele:    cu lapte, cacao, fructe, menta

4. Pr. laborator:    bomboane fondante, jeleuri, serbet

5. Ciocolata si pr: umplute, neumplute (simple/cu adaos)

6. Halva

7. Rahat

CC - ZAHAR TOS

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspectul

cristale uscate, nelipicioase

fara aglomerari

2. Culoarea

alb-lucios

3. Miros

caracteristic

fara mirosuri straine

4. Gust

caracteristic

fara mirosuri straine

5. Corpuri straine

lipsa

CC - CIOCOLATA

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspect exterior

lucioasa, neteda, nestratificata, fara goluri de aer

fara bruma de zahar / grasime

2. Aspect in sectiune

masa omogena, fara goluri de aer

mata

3. Culoarea

unif. in funct. de compoz.(brun deschis→inchis)

4. Consistenta

tare, casanta la rupere (16-18˚ C)

5. Miros

placut, caracteristic tipului

6. Gust

placut, caracteristic tipului

fara senzatie de asprime

PR. GUSTATIVE
SORTIMENT

Stimulente

Cafea: naturala: boabe, macinata, decof., extract; instant

Ceai: verde, negru

Cacao

Condimente

1. Naturale:

flori si muguri: cuisoare, capere, sofran

fructe:    piper, chimen, coriandru, enibahar, ienupar,

vanilie, anason

seminte:    nucsoara, mustar

frunze dafin

Industriale:

mustar:    pulbere, pasta

boia de ardei

sosuri condimentare

condimente sintetice

Acide:

ac. acetic, tartric, lactic, citric

Saline (minerale):

sarea de bucatarie

3. Bauturi alcoolice

Nedistilate:

bere: blonda, bruna,

specialitate (slab alcool., f.alcool, nutrit.a, dietet. caramel)

vin

cidru

hidromel

Distilate:

alcool etilic

rachiuri naturale: de prune (tuica), de fructe, de drojdie, de tescovina, de vin (vinars), rom, whisky, gin

rachiuri industriale

lichioruri

rom

4 Bauturi nealcoolice

Ape minerale:

de masa, medicinale

Apa carbogazoasa (sifon)

Sucuri naturale de fructe si legume:

simple, concentrate, nectaruri

Bauturi racoritoare

pe baza de:

siropuri de fructe, sucuri de legume si fructe, cola,

arome si coloranti naturali / sintetici

Siropuri de fructe

(concentrate cu zahar)

CC - BERE

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

Bere blonda, bruna

Bere caramel

1. Aspect

Limpede

fara impuritati / sediment

opalescent

brun inchis

cu sediment drojdii

2. Miros

caracteristic fiecarui tip, placut

fara miros strain (acru, mucegai, etc)

3. Aroma

de hamei

4. Gust

caracteristic tipului, placut

fara gust strain

- dulce- amarui

5. Spuma

turnata in pahar (10-12˚C) sa formeze o spuma

compacta, persistenta, cu degajare lenta de CO2

GRASIMI ALIMENTARE (vegetale, animale, mixte)
SORTIMENT

VEGETALE

a.    LICHIDE

b.    SOLIDE

Uleiuri (floarea-soarelui, soia, porumb, masline)

ulei comestibil solidificat, margarina, unt cacao, unt palmier

a.    LICHIDE

b.    SOLIDE

ulei peste

unt, untura porc / pasare, seu bovine / oaie

 

CC - UNT

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspect la suprafata

Calupuri prismatice, netede, cu luciu, fara picaturi de apa

2. Aspect in sectiune

fara impuritati si picaturi de apa

2. Culoare

alb-galbuie, uniforma in toata masa

3. Consistenta

masa onctoasa, compacta, omogena, nesfaramic.

4. Miros

placut, cu aroma caracteristica, fara iz de

ranced / mucegai

5. Gust

placut, caracteristic untului proaspat

CC - MARGARINA

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspect

calupuri prismatice, lucioase

2. Culoare

specifica tipului

la cea alba se admite o inchidere a culorii pana la 1-2 cm adancime

3. Consistenta la 19˚C

masa onctoasa, compacta, omogena,

nesfaramicioasa

4. Miros

placut, aromat, fara iz de ranced / mucegai

5. Gust

placut, fara gust amar, de ranced

LAPTE SI PR. LACTATE
SORTIMENT

LAPTE DE

CONSUM

normalizat (2%, 3%, 3,6% grasime)

smantanit (0,1% gr.)

cu compoz. Modificata:

- hiperproteic (5,4% proteine),

- vitaminizat (C; D2),

- fluorizat (3% fluoruri de Na)

bauturi din lapte (zahar, cacao, arome)

CONSERVE L.

lapte sterilizat

concentrat

praf

PRODUSE

DERIVATE

Dietetice (de acidifiere)

iaurt

chefir

lapte batut (Extra, Sana, tip II si III)

De smantanire

smantana:    - fermentata

- dulce pt. cafea / frisca

unt:    - Extra (83% gr.)

- Superior (80%gr.)

- Masa (78%gr.)

Branzeturi

Dupa fel lapte: vaca, bivolita, capra, oaie, amestec

Dupa cont. gr: creme duble(60% gr)dietetice (10% gr)

Dupa PT:

- proaspete (de vaci, cas, urda)

- fermentate si maturate in saramura (telemea)

- idem simple (moi cu mucegaiuri, semitari, tari)

- framantate (de Moldova, de burduf in coaja brad)

- cascavaluri

- topite

CC - IAURT

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Culoare

alba    (i. vaca)

alb-galbuie (i. oaie)

2. Consistenta

coagul cu consistenta ferma pana la potrivita

fara eliminare de zer

3. Miros

specific de iaurt

fara miros strain (mucegai, ranced)

4. Gust

placut, acrisor

fara gust strain (amar, mucegai, ranced)

OUA SI PR. DIN OUA
CC - OU CRUD

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspectul cojii

Mat

cu pori vizibili

2. Aspectul albusului

dispus concentric in jurul galbenusului in trei straturi cu consistente diferite

mai transparent spre extremitati

cu salaze vizibile

fara corpuri straine (viermi, mucegaiuri, fire nisip) sau vase de sange

3. Aspectul galbenusului

intact cu memebr. vitelina nezbarcita,

cu / fara pata germinativa

culoare diferita in functie de furajare

4. Miros

specific

fara miros de statut / hidrogen sulfurat

CC - OU FIERT TARE (8-10 minute)

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspect albus

alba, curata, neteda, elastica

la baza camera de aer sa fie de mici dimensiuni

2. Aspect glbenus

asezat central

contur regulat, mai inchis la culoare (albastrui) datorita furajarii

3. Miros

placut, specific

4. Gust

placut, specific

CARNE SI PR. CARNE

SORTIMENT

1. CARNE

- macelarie

porcine, bovine, ovine

- tocata

porc, vita, amestec

- pasare

galinacee (gaini, curci), palmide (rate, gaste)

- vanat

cu pene (gaste si rate salbatice, lisite, fazani, dropii,

potarnichi, prepelita)

cu blana (iepure, caprior)

2. PR. CARNE

A. Preparate:

- prospaturi

crude:    carnati

fierte:    lebarvusti, toba, caltabos

fierte si afumate: crenvursti, carnati

- afumate la cald

si pasteurizate

salamuri

parizer

carnati

crenvursti

- idem si afumate la

rece

salamuri

- afumate la cald

carnati

-crude, afumate,

uscate,maturate

salam Sibiu, carnati

babic, ghiudem

- specialitati

sunca presata, rulada, cotlet haiducesc

muschi tiganesc, pastrama

B. Conserve

in suc propriu

mixte    (carne cu fasole, gulas, papricas)

pateuri, haseuri, paste, creme (ficat cu adaosuri)

carne tocata

dietetice

pentru copii

C.Semiconserve

carne

crenvursti

CC - SALAMURI

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspect exterior

membrana rezistenta, zvantata

aderenta la compozitie

fara mazga / mucegai

2. Aspect in sectiune

culoare roza uniforma

fara pete cenusii

slanina de culoare alba

3. Consistenta

densa in toata masa

compozitie nelipicioasa la masticat

4. Mirosul

specific condimentelor si prelucrarii

5. Gustul

specific, condimentat

PESTE SI PR. PESTE
SORTIMENT

PESTI

1. De apa dulce

fam. Clupeide: scrumbie, gingirica

fam. Salmonide: pastrav

fam. Cipirinidae (majoritatea pestilor din t.n):

crap, platica, rosioara, oblet,

lin, avat, morunas, mreana

fam. Siluride: somn

2. Marini

- fam. Sturioni:    morun, nisetru, pastruga, cega

3. Oceanici

Sardina, sardinela, stavrid, cod, ton, merlucius

SEMICONSERVE DIN PESTE

1. Peste sarat

2. Peste afumat

- Batog (sturioni), file (cod)

3. Peste marinat

- cu ceapa, cu maioneza (solutie otet, sare, condimente)

4. Pasta peste

(sarat, afumat, pastificat cu condim)

CONSERVE STERILIZATE

1. In ulei    (obisnuit, picant, aromatizat cu fum)

2. In sos tomat

3. Peste tocat cu sos si legume

4. Peste cu legume

5. Organe comestibile (lapti, ficat)

6. Peste in suc propriu

CC - CONSERVA PESTE IN ULEI

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

1. Aspectul pestilor

intregi / bucati de marime uniforma

acoperite cu ulei

fara capete, aripioare, solzi, viscere, sange

se admit mici jupuituri

2. Consistenta carnii

compacta, suculenta

fara sfaramare la scoaterea din cutie

3. Asezerea pestilor in cutie

compacta, regulata

4. Culoarea uleiului

galben pana la galben-roscat

5. Aspectul uleiului

limpede, cu depuneri reduse

6. Continutul in peste

75-85% din masa neta








Politica de confidentialitate





Copyright © 2021 - Toate drepturile rezervate