Sardele bizantine
Ingrediente
pentru 4 portii: 5 sardele proaspete, 6 rosii, 50g masline negre, 4
catei de usturoi, 50g faina, 10cl ulei, o
legatura de busuioc, o lingura de supa cu boabe de piper
negru, o lingura de stafide, sare.
Mod de preparare:
Curatati cateii de usturoi,
opariti rosiile si scoateti-le pielita,
taiati-le in felii, tocati-le. Tocati si jumatate
de busuioc. Curatati sardelele, spalati-le bine pe
dinafara si pe dinauntru, zvantati-le bine intr-o hartie
absorbanta. Tavaliti-le prin faina apoi
prajiti-le in ulei fin vreme de 5 minute. Scoateti-le si
asezati-le din nou pe hartie absorbanta. Puneti in
cratita cateii de usturoi. Lasati-i sa se
caleasca timp de 4 minute pe foc mic, apoi adaugati pulpa
de rosii, boabele de piper, stafidele, busuiocul tocat, maslinele.
Sarati preparatul si lasati-l sa fiarba pe
foc mic vreme de 5 minute. Varsati compozitia inca
fierbinte pe un platou, adaugati sardelele. Presarati
deasupra restul de busuioc tocat mare. Serviti fierbinte sau rece.
