Supa de spanac - Zuppa di spanaci
Ingrediente
pentru 4 portii: 600g spanac, 2 rosii, 75g parmezan sau cascaval sarat, 4
oua, sare, piper proaspat macinat, nucsoara rasa,
1 litru de apa fiarta cu Vegeta, Knorr, sau cu concentrat de
vita, 2 linguri de untdelemn.
Mod de preparare:
Se curata spanacul de cozi, se spala
bine. Intr-o oala mare se pun la fiert 4 linguri de apa, in care se
baga spanacul ud. Se lasa sa se inmoaie, sub capac, vreme de 3
minute, pe foc mic. Se strecoara si se lasa sa se
scurga in sita. Se curata rosiile de
pielite, li se scot semintele si se taie in sferturi mici.
Doua treimi din parmezan (cascaval) se rade, restul se taie in
bucatele mici. Spanacul racit se toaca marunt (cel mai
bine sa-l taiati fideluta subtire) si se
amesteca cu parmezanul ras si ouale batute. Se gusta
de sare, piper, nucsoara. Se fierbe supa si se toarna
incet, amestecand mereu, peste spanacul tocat. Se mai da un clocot apoi se
serveste in farfurii fierbinti. Deasupra se pun rosiile si
parmezanul taiat.
