Sosul alb cu vin pentru peste

Sosul alb cu vin pentru peste

esenta de peste 600g, unt 150g, faina 150g, galbenusuri 2-3buc, vin alb100g, lamaie 50g, piper 1g, sare 10g.

Se topeste untul pe foc mic, se adauga si faina si apoi esenta fierbinte in doua trei randuri, se fierbe 10min, se retrage de pe foc, se adauga galbenusurile si se fierbe 10 min; se adauga restul condimentelor se mai da intr-un clocot, se strecoara si se adauga sucul de lamaie.