Mancare de pasare cu mere
Ingrediente pentru 3
portii: 500g carne de pasare, 500g mere acrisoare,
25ml ulei, 10g unt, 5g zahar, 5g faina, 20g patrunjel
verde, 1g sare.
Mod de preparare:
Se spala carnea de pasare, se
portioneaza si se rumeneste pe toate partile in
ulei. Se adauga putina apa si se fierbe
inabusit, la foc mic, 20 de minute. Intre timp, se
curata merele de coaja, se scoate casuta
samburilor, apoi se taie in felii mai grosute. Cand este aproape
fiarta carnea, se adauga merele, 200ml apa, putina
sare, si se continua fierberea. Separat, se caramelizeaza
usor zaharul (pana capata culoarea aurie) si se
stinge cu apa in care au fost fierte separat cojile de mere, preparandu-se
un sos caramel. Se infierbanta faina intr-o craticioara cu
unt, se adauga peste ea sosul caramel si se fierbe 5 minute, pana
se ingroasa, apoi se toarna peste mancare. Se lasa sa
fiarba impreuna cateva minute, amestecand mereu, cu grija, ca
sa nu se sfarame merele. Se presara cu verdeata
tocata si se serveste imediat.
