BLINI RUSESTI

Timp de pregatire: 20 minute + dospirea

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 5 portii:

- 400 g. faina

- 250 ml. lapte

- 30 g. drojdie de bere

- 4 oua

- 30 g. zahar

- 200 g. faina de hrisca

- 10 g. sare

- 30 g. unt.

Modul de preparare:

Se cerne intr-un castron faina, se opareste cu o ceasca de lapte in clocot, se freaca bine pana devine ca o crema si se raceste, cat sufera degetul. Se adauga maiaua de drojdie de bere, preparata din drojdie frecata cu putin lapte si se lasa la un loc caldut ca sa creasca. Intre timp se freaca galbenusurile de oua cu zaharul pana se zdrobesc, se amesteca cu plamadeala, se mai adauga un pahar de faina de hrisca, albusurile de oua batute spuma tare, o jumatate lingurita cu sare si daca este necesar putina faina, deoarece aluatul pentru blini trebuie sa fie mai consistent decat cel de clatite.

Se acopera cu un servet si se lasa din nou sa creasca la un loc caldut. Intr-o tigaie cu unt infierbantat (sau ulei) se toarna cu lingura din compozitie, procedandu-se ca la clatite. In bucataria rusa, se pregatesc in tigai speciale (Kovarodi) cu fund gros si margini inalte si cu un diametru de 12-15 cm. Se recomanda sa se coaca la flacara unui foc de lemne. Sunt servite calde cu unt topit, cu smantana acra, pentru a insoti diferite gustari, cu icre negre, cu peste afumat, cu oua rascoapte tocate, etc. Sunt cunoscute si alte variante de blini: cu crema de orez (cu amestec de faina de arpacas si faina de orez); cu oua (se adauga oua fierte, tocate, la aluatul clasic); cu pireu de morcovi incorporat in aluat. La noi se pot pregati si in tigai cu cuiburi pentru ochiuri de oua.