Principalele caracteristici ale vinurilor roze
Prin
prospetime, finete, fructuozitate si continut in polifenoli
ele se apropie de cele albe, iar pe plan cromatic sunt mai apropiate de cele
rosii (Cornelia Munteanu 1999). Vinurile roze se obtin din soiuri negre cu mustul incolor
printr-o vinificatie intermediara intre
cea de obtinere a vinurilor albe
si rosii. De aceea,
si caracteristicile lor se plaseaza intre cele a celor 2 tipuri de
vin. Continutul lor in alcool este, de
regula, ceva mai ridicat fata de vinurile rosii care s-ar
obtine din acelasi soi. In schimb, extractul sec este
mai scazut datorita unui contact mult mai redus al mustului cu
partile solide. Raportul intre alcool si extract sec se apropie
mai mult de cel al vinurilor albe decat cel al vinurilor rosii.
Vinurile roze acopera un mare evantai de culori, de la portocaliu clar la
ciresiu deschis (Andre si col., 1970). In general,
vinurile roze nu se preteaza la invechire. Calitatea
lor nu se imbunatateste prin pastrare mai
indelungata in vase sau sticle.
Reputatia acestor vinuri este
data de caracterul lor de bautura proaspata, de
fractuozitate, de savoarea lor apropiata de cea a strugurilor, ceea ce
lipseste vinurilor rosii (Rason, 1967) Se servesc la masa reci,
la temperaturi asemanatoare cu cele ale vinurilor albe (8-10°C).
