TORT SPECIAL

250 g zahar, 250 g nuci, 5 albusuri, rom

crema: 250 g unt, 250 g zahar pudra, 8 galbenusuri, 2 linguri cacao,

2 linguri zahar, ½ pahar apa.

pentru ornat: 300 g frisca

Se pun la caramelizat 250 g zahar. Cand incepe sa se ingalbeneasca se adauga nucile lasandu-le sa se prajeasca putin. Se iau de pe foc si se rastoarna pe o planseta bine unsa cu ulei. Reci se piseaza fin. Albusurile se bat spuma tare, se amesteca cu nucile pisate, se imparte compozitia in trei parti egale. Se coc pe rand trei foi in forma de tort unsa cu ulei si tapetata cu hartie. Se coc la foc potrivit pana se rumenesc putin. Foile stropite cu rom se ung cu crema preparata astfel: 2 linguri de cacao cu 2 linguri zahar si ½ pahar apa se fierb la foc mic pana se leaga; untul se freaca spuma; galbenusurile se freaca cu zaharul pudra pana se obtine o crema, se amesteca cu untul si cu cacaoa fiarta si racita. Se amesteca bine pana se omogenizeaza. Ultima foaie se unge deasupra cu crema. Tortul se imbraca cu frisca.