TORT DE SMOCHINE

blat: 300 g smochine, 7 albusuri,250 g nuci macinate, 200 g zahar pudra,2 linguri faina, 1 lingura pesmet.

Crema: 7 galbenusuri,250 g zahar, 250 g unt, 2 plicuri zahar vanilat,50 g cacao, 2 linguri cafea concentrata (frankcafea), 6 linguri lapte, 3 linguri faina.

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul pudra, nucile macinate,smochinele taiate firisoare fine,faina si pesmetul.Se imparte compozitia in trei parti egale si se coc pe rand pe fundul formei de tort, unsa cu unt si presarata cu faina.Crema se prepara astfel: cele 7 galbenusuri se freaca cu zaharul, se adauga cacaoa, zaharul vanilat, cafeaua concentrata si faina.Se fierbe la bain-marie, amestecand continuu pana se ingroasa.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Cand este rece, se amesteca cu untul frecat spuma.Se ung foile cu crema, se imbraca tortul cu crema si se orneaza cu nuci taiate felii si frisca batuta.