Schema tehnologica de fabricare a preparatelor din carne

Schema tehnologica de fabricare a preparatelor din carne

Receptia materiei prime

depozitare in frigider    transare si dezosarea carnii

conservarea prepararea srotului amestec, sare, apa si gheata

semifabricatelor si a bratului

pregatirea compozitiei condimente adaosuri

umplere si legare pregatirea membranelor

afumare calda

fierbere racire

afumare rece

depozitare livrare