Home - Rasfoiesc.com
Educatie Sanatate Inginerie Business Familie Hobby Legal
Meseria se fura, ingineria se invata.Telecomunicatii, comunicatiile la distanta, Retele de, telefonie, VOIP, TV, satelit




Alimentatie Asistenta sociala Frumusete Medicina Medicina veterinara Retete

Alimentatie


Index » sanatate » Alimentatie
» Modalitati de declarare a valorii nutritive


Modalitati de declarare a valorii nutritive


Modalitati de declarare a valorii nutritive


Urmarind sa asigure declararea valorii nutritive intr-o maniera accesibila si utila pentru consumatori, firma Albert Heinj - cea mai mare societate de comert cu alimente din Olanda a realizat o eticheta nutritionala deosebita, astfel:

in partea dreapta a figurii este prezentat continutul efectiv (in grame) de protide, lipide, glucide si valoarea energetica (kcal, kJ) pentru o portie;

in partea stanga a imaginii se prezinta valoarea biologica prin proportia in care se acopera necesarul zilnic de vitamine, saruri minerale si proteine pentru un adult.



Declararea valorii nutritive se poate face in cifre si litere unicolore pe fondul culorii ambalajului sau se pot utiliza benzi de culori diferite, codificate si acceptate pe plan tot mai larg: pentru proteine se foloseste culoarea rosie, rosu-portocaliu sau roz; pentru lipide se foloseste culoarea galbena; pentru glucide culoarea verde si pentru valoarea energetica se mentine fondul alb.

O alta etapa in evolutia modalitatii de declarare a valorii nutritive a reprezentat-o asocierea tabelului ce indica valoarea nutritiva cu o figura geometrica cu patru casete avand atat in tabel, cat si pe figura, imprimate cele patru culori codificate.

Unele firme pe langa mentiunile ce indica valoarea energetica si principalii nutrienti, inscriu si cantitatile recomandate din proteine, vitamine si substante minerale, pe zi sau pe meniu.

Atunci cand produsul este destinat unui anumit segment de populatie, nominalizat in norme de nutritie, este posibil ca valoarea nutritiva, exprimata prin nutrienti sau energie, sa nu mai fie declarata in unitati fizice, pe o unitate de masa, ci declarat numai potentialul nutritiv - respectiv gradul de satisfacere zilnica a necesarului respectiv, de catre constituentii existenti intr-o unitate de masa a produsului, intr-o forma accesibila consumatorilor respectivi, prin modalitati variate. In acest caz, modelul presupune mentionarea pe ambalaj a segmentului caruia ii este destinat produsul.

In unele tari, corespunzator legislatiilor nationale sanitaro-igienice, se procedeaza la declararea si a aditivilor utilizati, chiar si a aditivilor de sinteza. Declararea se face nominal si numai rareori cantitativ.

Etichetele nutritionale contribuie la formarea unui comportament alimentar corect al consumatorilor.

Tot in scopul educarii consumatorilor si formarii unui comportament alimentar corect Departamentul U.S.A. al Agriculturii si Alimentatiei a elaborat "piramida nutritiei sanatoase" care incearca sa evidentieze structura si ponderea pe care trebuie sa o detina produsele alimentare intr-o alimentatie corecta.









GRASIMI



SI



GLUCIDE






LAPTE

CARNE



IAURT

PASARE



BRANZA

PESTE




OUA






LEGUME

FRUCTE




PAINE, CEREALE SI PASTE


Descifrarea mesajului transmis prin intermediul piramidei nutritiei consta in:

1.     cunoasterea ponderii pe care trebuie sa o ocupe fiecare aliment in functie de importanta (valoarea nutritiva) a acestuia;

2.     necesitatea alcatuirii unei alimentatii diversificate pentru satisfacerea intregului necesar de trofine necesare organismului;

3.     posibilitatea combinarii alimentelor aflate pe trepte diferite, precum si posibilitatea substituirii alimentelor aflate pe aceiasi treapta.

Directiva 496/90/ C.E.E. specifica ca eticheta nutritionala trebuie sa contina informatii in primul rand despre valoarea energetica a alimentelor (calculata in kcal sau kJ) si in al doilea rand informatiile despre protide, glucide, grasimi, fibre alimentare, sodiu, vitamine si saruri minerale. Aceasta directiva prevede doua grupe de substante nutritive obligatorii pentru eticheta nutritionala:


Grupa 1

Grupa 2

Valoarea Energetica

Protide

Glucide

Lipide

Valoarea Energetica

Protide

Glucide

Lipide

Acizi grasi saturati

Fibre alimentare

Sodiu

Aceeasi directiva mai face referire la:

- substante facultative ce pot fi declarate in cadrul nutritional:

Amidon

Polialcooli

Acizi grasi mononesaturati

Acizi grasi polinesaturati

Colesterol

Vitamine si saruri minerale

- declararea tipurilor de glucide:

Glucide (g) din care:

zaharuri (g)

polialcooli (g)

amidon (g)

- declararea diferitelor tipuri de lipide:

Lipide (g) din care:

saturate (g)

mononesaturate (g)

polinesaturate (g)

colesterol (g)

prezentarea unitatii de masura pentru valoarea calorica si a substan-telor nutritive:

Valoare calorica

Protide

Glucide

Lipide (excep. colesterol)

Fibre alimentare

Sodiu

Colesterol

Vitamine si saruri minerale

kcal sau kJ

g

g

g

g

g

mg

unit. de masura specificate in document


Cantitatile prezentate trebuie sa fie cele prezente in aliment in momentul vanzarii. informatiile prevazute trebuie prezentate intr-un spatiu bine delimitat, sa iasa in evidenta, sa fie scrise in limba nationala sau alte limbi admise, cifrele sa fie incolonate sau daca spatiul nu permite sa fie dispuse pe unul sau mai multe randuri.







Politica de confidentialitate





Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate