Vinete pane

Vinete pane

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru sosul se rosii: 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 morcov mic, 1 lingura de untdelemn, 350g pulpa de rosii din conserva, sare, piper macinat, un praf de zahar, busuioc si cimbru (uscate);

Vinetele: 2 vinete de 250g bucate, 2 oua, 50g pesmet, 50g cascaval ras, 6-8 linguri de untdelemn, 2-3 fire de patrunjel.

Mod de preparare:

Sosul: Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se curata morcovul si se da pe razatoarea mare. Se pune uleiul sa se incinga si se calesc toate legumele, amestecand. Se adauga rosiile si se lasa sa fiarba 5 minute la foc mic. Se adauga busuiocul si cimbru (dupa gust), faramitate in mana, se pune sarea, piperul si zaharul.

Vinetele: Se taie vinetele in felii de 1cm, se sareaza, se pipereaza. Se bat ouale intr-o farfurie plata. Se amesteca parmezanul (cascavalul ras) cu pesmetul. Se tavalesc feliile de vinete mai intai prin ou, dupa aceea prin pesmet si cascaval. Se prajesc in ulei fierbinte pe ambele parti. Se presara cu patrunjel tocat si se toarna peste ele sosul de rosii.