Ciulama de rinichi de porc
rinichi 1,2 kg, ulei
150 g, unt 50g, faina 300 g, ceapa 200 g, morcov 200 g, telina radacina 100 g,
supa de oase 1,5 kg ,sare 40 g, otet 10 ml, malai 600 g.
Rinichii
se taie in cuburi mici, legumele se cresteaza, se fierb rinichii in apa cu
sare, ½ h se spumeaza, se adauga legumele si se sontinua fierberea. Se prepara
un sos din faina si supa de oase, se fierbe 15 minute, se introduc rinichii si
se continua fierberea. Se protejeaza suprafata cu unt. Se servesc calzi cu
mamaliguta.
