Alimentatie

Index » sanatate » Alimentatie
» VALOAREA ENERGETICA (CALORICA) A PA

VALOAREA ENERGETICA (CALORICA) A PA

DATA DE coeficientii calorici ai trofinelor calorigene:

G, P = 4,1 Kcal /g ,L = 9,3 Kcal /g ,(alcool etilic) = 7 Kcal /g)

APLICATIE.

Sa se calculeze pt. 200 ml lapte valoarea nutritiva si calorica ( in Kcal si Kj),

stiind ca ponderea trofinelor este: 4,8 % G, 3,5 % P si 3,6 % L.

REZOLVARE:

a. valoarea nutritiva:

4,8 % x 200 ml = 9,6 g G

3,5 % x 200 ml = 7,0 g P

3,6 % x 200 ml = 7,2 g L

TOTAL = 23,8 g trofine

b. valoarea calorica:

In (Kcal)

9,6 g G x 4,1 Kcal = 39,36 Kcal

7,0 g P x 4,1 Kcal = 28,7 Kcal

7,2 g L x 9,3 Kcal = 66,96 Kcal

TOTL = 135 Kcal

In (Kj)

135 Kcal x 4,184 Kj = 564,84 Kj

INOCOUITATEA PA

ESTE insusirea PA de a fi nutritive si nevatamatoare (netoxice)

Modalitati de inscriere a TV

DOC (durata optima de csm)

DDm (data durabilitatii minimale)

DLC (durata limita de csm)

PA mai putin perisabile

conserve p. congelate, cafea

PA perisabile

de origine animala

Depasirea → posibilitatea csm

DAR fara pastr. Val. nutritiva si organol.

Depasirea → toxiimfectii alim.

Inscriere pe etichete:

a se consuma de preferinta

inainte de pana la

Inscriere pe etichete:

a se consuma pana la

expira la

Echilibrul alimentar - dat de PIRAMIDA ALIMENTELOR

zahar

pr. zaharoase

grasimi

lapte oua

pr. lactate carne

pasari

peste

legume fructe

cereale si derivate cerealiere

PASTRAREA SI CONSERVAREA PA

SCOPUL APLICARII

mentinerea CC initiale si a valorii nutritive

continuitatea csm de PA sezoniere

diminuarea / stagnarea activitatii mo si a enzimelor

I	METODA TEMPERATURILOR SCAZUTE
	REFRIGERARE			t º = (- 1 → 5) ºC	legume, fructe lapte carne peste
				URA = (85-90) % evitarea deshidratarii
				ventilatie idem mucegairii
				TV = scurt (zile)
	CONGELARE			t º=(- 6→- 40)ºC; pastrare:(-12 → -20)ºC
				TV = 6 - 12 luni
	Cu azot lichid			t º = - 196 ºC
				t = cateva minute
II	METODA TEMPERATURILOR RIDICATE
	PASTEURIZARE			t º = (65 - 100) ºC	sucuri bere semiconserve carne / peste
				TV = zile
				dezavantaj = distruge numai formele vegetative nu si cele sporulate ale mo
	STERILIZARE			t º = peste 100 ºC	conserve de: legume, fructe lapte carne, peste
III	M. BZATE PE REDUCEREA APEI DIN PA
	DESHIDRATARE			dezavantaj: scade cont. in vitamine si PR organoleptice
	Naturala				legume, fructe lapte carne peste oua
	Dirijata			pe site in strat subtire; suflare cu aer uscat, t º =(45-95) ºC
	Pe pat fluidizat			idem D. dirijata dar suflul de aer asigura ridicarea P
	Liofilizare			este deshidratarea in vid a P congelate (sublimare)
	CONCENTRARE			k = P incalzit la 65 ºC este supus la una din operatiile:	siropuri concentrate fructe lapte
				adaus de zahar sau componente P (ex pulpa fructe)
				reducerea partiala a apei
IV	SARARE
	uscata, umeda, mixta	Rol: inactivarea mo			carne peste
V	ADAUS DE ZAHAR
		Rol: inactivarea mo			sirop gem, dulceata, compot
VI	ACIDIFIERE
	Naturala (murare)		bacterii lactice → hexoze → acid lactic		legume, fructe lactate de acidifiere
	Artificiala(marinare)		solutie = apa, otet, zahar, condimente		legume peste
VII	AFUMARE
		Efecte: antiseptice deshidratante psihosenzoriale (culoare, gust, aroma)			branzeturi carne si preparate semiconserve peste
		Dezavantaj: comp. cancerigene (aldehide, cetone)
VIII	ANTISEPTICE (aditivi chimici)
		dioxid de sulf, acid sulfuros			legume, fructe, vin
		acid carbonic			racoritoare
		acid benzoic, benzoat de Na			gem
		acid scorbic, scorbat de K			pasta rosii, marga, branza topita
	in cantitati mici	inhiba activitate mo nu afecteaza sanatatea Cs
	in cantitati mari	distrug afecteaza
IX	ANTIBIOTICE
		clor - tetraciclina			carne, peste
		nizina
		subtilina
	in cantitati mici	pot fi distruse de procesele termice

SORTIMENTUL SI CC PT MF TEXTILE

FIBRELE TEXTILE

DEFINITIE

P macromoleculare formate din polimeri naturali (celuloza, proteine, cheratina) sau sintetici cu orientare lineara / dezordonata, care le imprima PR

CLASIFICARE:

I. NATURALE

A. VEGETALE (celulozice)

MONOCELULARE : BBC

POLICELULARE: (liberiene):

din tulpini: in, canepa; iuta

din frunze: manila, sisal

din fructe: fb nuca cocos

B. ANIMALE (proteinice)

Cu structura celulara: L, par de capra / camila

Fara : M

C. MINERALE : fb azbest

II. CHIMICE

A. DIN POLIMERI NATURALI

CELULOZICE: acetat, vascoza, cupro, celofibra

PROTEINICE: cazeina, zeina, soia

HIDROCARBURI: fb cauciuc

B. DIN POLIMERI SINTETICI

POLI-MERIZATE: PNA (melana), PET, PP, PAV, PCV

P-CONDENSATE: PA (relon), PE (terom), PUR (p-uretice)

P-ADITIONATE: PU, PUE (poliuretanice-elastromere)

III. ALTE FB INDUSTRIALE

fb sticla, din zgura, din roci eruptive

PROPRIETATI

GRUPA	DENUMIRE	DEFINITIE	UE
I. FIZICE	MASA SPECIF.	raportul dintre masa si volumul P	g/cm³
	CULOARE	data de colorant /pigmentul natural
	LUCIU	infl. de gradul de netezime si tratamentul chimic	mat /lucios
	LUNGIME	scurte (Ce, B), medii (L), lungi (I; C), continue / filamentare (M, fb.chimice)	mm
	FINETE	grad de subtirime (diametrul sectiunii transversale)
	TUSEU	senzatia produsa la pipait	aspru /moale
	HIGROSCOP.	capac. P de a face schimb de vapori cu mediul (de cedare /absorbtie a vapori apa)
	REPRIZA	continutul normat de apa al fb la care ac. isi manifesta proprietatile in mod optim
	TERMICE SI ELECTRICE	arata comportarea la act. caldurii si a sarcinilor electrice
II.MECANICE	(R) LA RUPERE	efortul maxim suportat de 1 mm din sectiunea fb la intindere → la rupere	Kgf /mm²
	ALUNG. LA RUPERE	se det odata cu (R) la rupere, folosind dinamometrul
	ELASTICITATE	- capc. fb de a-si mentine dimensiunile si forma dupa incetarea f-te-lor de intindere - cu "finetea" infl. "nesifonabilitatea"	elastica/inelast.
	PLASTICITATE	capac. fb de a se modela si de a-si mentine forma data	plastica/neplast
III. CHIMICE	cant. si tipul s.ch existente in P si reactia cu diferiti agenti ch (acizi, baze, oxidanti)
IV.MICROBIO	reactia P la actiunea diferitelor mo (mucegaiuri, ciuperci)
V. TEHNOLO-GICE	CAPAC. FILARE	Nr. de Km fir obtinut prin filarea a 1Kg fb
	CAPAC. ACOPERIRE	Suprafata (mm²) acoperita de 1 mg fb
	CAPAC. IMPASLIRE	Capac. de incalcire prin frecare a s-tei unei tesaturi de lana (rezulta fetru, t. piuata, pasla)

POPRIETATI (POZITIVE)

BUMBAC

Se albeste - prin tratare cu oxidanti (derivati ai Cl) - pt. ca contine celuloza 90-95%

Elasticitate - buna

Mercerizabila - Na OH 16% (baza) → cresc (R) la rupere, luciul, afinitatea colorarii

mai (R) ca BBC → ate pt. Incaltamint

rea conducatoare de caldura → (t) pt confectii de vara

LANA

elasticitate mare

nesifonabila daca este si fina

capac. de izolare termica (calduroasa)

(R) la acizi si solventi → curatirea chimica

MATASE

nesifonabila

rea conducatoare de caldura (calduroasa) si electricitate

AZBEST

(R) la ardere → t ignifuge (ard mocnit fara flacara), h electroizolanta

FB CHIMICE DIN POLIMERI SINTETICI

(Cele mai importante: PA; PES; PNA ; obtinute din: gaze naturale, petrol, carbuni, NaCl)

PR. fizico-mecanice, microbiologice si tehnologice superioare

fb naturale si chimice din polim naturali

POPRIETATI (NEGATIVE)

BUMBAC

la lumina - ingalbeneste

atacata de acizii minerali (baze, oxidanti concentrate)

mai putin elastica

comportare la agentii chimici - idem BBC

LANA

apa fierbinte - o scurteaza

O2, lumina - o ingalbenesc si ii scad (R)

atacata de baze

MATASE

in mediu umed (R) scade

O2, lumina - o ingalbenesc

bazele si oxidantii - ii scad (R)

FB CHIMICE DIN POLIMERI SINTETICI

higroscopicitate scazuta (infl. negativ PR igienico - sanitare si de confort)

piling (formeaza noduri incalcite de fb la suprafata fire, tesaturi)

incarcare electrostatica

Ultimele cercetari in domeniu au obtinut fb cu PR imbunatatite:

fb cu piling redus, nesifonabile, antistatice, cu capacitate redusa de murdarire

FIRE TEXTILE

SUNT obtinute prin torsionarea mai multor fb textile

CLASIFICARE

CRITERIU (dupa )	SORTIMENT
MP si PT	obisnuite, texturate, de efect
destinatie	pt. tes., tricot, ate de cusut/brodat, perdele/dantele,textile netesute
finete	fine, medii, groase
structura	simple, rasucite, cablate

NOTA:

f. texturate = se obtin prin procedee specifice de modificare a structurii, volumului si formei, a PR mecanice si capac de absorbtie si izolare termica

f. de efect = cu forme si aspect deosebit date de tehnica de fabricatie, vopsire / amestecul de MP: cu nopeuri, ingrosari, bucle, spirale, vopsit in degrade

PROPRIETATI

finetea (densitatea de lungime)

(R) si alungirea la rupere

Torsiunea = nr de torsiuni / rasuciri (spre stanga = S, spre dreapta = Z)

Uniformitatea - se refera la aspect si grosime

ITESATURILE

DEFINITIE

semifabricate textile obtinute prin incrucisarea perpendicularaa 2 sisteme de fire dispuse pe razboiul de tesut pe orizontala (fire de batatura) si pe verticala (fire de urzeala)

ai sa formeze legaturile (armuri, contexturi)

PROCES TEHNOLOGIC

PREPARATIA

pregatirea prin operatii specifice celor 2 sisteme de fire de urzeala si de batatura

TESEREA

adica incrucisarea perpendiculara dupa anumiti pasi de legatura a f de (U) cu f de (B)

exemplu: 1f (U) cu 1f (B) ; rezulta legatura panza ;

daca firele sunt din matase tesatura se numeste tafta

daca firele sunt din bumbac tesatura se numeste sifon

FINISARE TESATURII

Operatii: abire, mercerizare, vopsire, imprimare, piuare, fixare dimensionala (samforizare), apretare, gofrare, calandrare

FINISAREA APLICATA TESATURILOR DIN FIRE NATURALE

APRETAREA

cu derivati celulozici (la (t) din B, I)

ALBIREA

cu compusi ai clorului (la (t) celulozice: B, I)

MERCERIZAREA

Cu NaOH - 16% (la (t) B)

PIUAREA

incalcirea suprafetei prin frecare si tratament umido - termic (la (t) L)

FINISAREA APLICATA TESATURILOR DIN FIRE CHIMICE

GOFRAREA

comprimare (t) intre doi cilindrii incalziti, unul cu goluri, altul cu forme in relief

(aspect gofrat, creponat)

TRATARE ANTISTATIZANTA

cu substante ce neutralizeaza incarcarea electrostatica a (t)

TRATAMENTE COMUNE TESATURILOR DIN FIRE NATURALE SI CHIMICE

FIXAREA DIMENSIONALA

incalzirea si racirea brusca pentru evtiarea contractarii dupa prima spalare

se numeste samforizare in cazul (t) B

VOPSIREA

cu coloranti adecvati compozitiei fibroase, altfel la spalare (t) se decoloreaza, se pateaza

IMPRIMAREA

transpunerea cu sabloane a unor desene pe fondul alb / colorat al tesaturii

IGNIFUGAREA

tratarea cu substante ce impiedica arderea cu flacara a (t) .. vor arde mocnit

CALANDRARAEA

calcarea pentru a conferi aspect comercial

CLASIFICARE

CRITERIU (dupa )	SORTIMENT
compozitia fibroasa	naturale 100% chimice - 100% tip naturale : - (amestec de fb ch - ex: tip B = PE 50% cu Ce 50%) - (amestec fb nat cu ch - ex: tip B= PE 67% cu B 33%)
destinatie	imbracaminte exterioara, art de galanterie, lenjerie de corp / pat, uz casnic (paturi, pleduri), covoare (L si tip), furnituri de croitorie
finisare	albite, imprimate, vopsite, mercerizate

PROPRIETATI

I. FIZICO - MECANICE

MASA UE = g / m, g / m², g / buc; → destinatia (t)

GROSIMEA UE = mm; → PR termice, capacitatea de drapare

DESIMEA data de nr de (f) numarate pe directia U si B

→ PR termice, permeab la aer si apa, masa, tuseul, (R)

LATIMEA sta la baza calcularii consumului de (t) pt confectii ; l = 70 - 240 cm

(R) SI ALUNGIREA LA RUPERE → durabilitatea, capac de pastrare a formei

(R) LA FRECARE → durabilitatea

II. ESTETICE SI DE PREZENTARE

Influentate de natura si (C) MP, legaturi, finisare

ASPECTUL albit, imprimat, vopsit, neted, plusat, scamosat

GRADUL DE ALB pt t albite / nevopsite; cca 86%

DRAPAREA PR (t) subtiri (fine) de a face cute si pliuri in confectie

CONTRACTIA - libera (isi modif dimensiunile la inmuiere /spalare: B, I, L, Ce;

- dirijata (prin tratamente umido-termice)

5. (R) VOPSIRII = stabilitatea vopselei la lumina, apa, transpiratie, frecare

III. FIZIOLOGICE SI DE CONFORT

Importante pt confectii

HIGROSCOPICITATEA mare la (t)B, I si mica la (t) ch

CAPAC DE IZOLARE TERMICA imbun. de scamosare, piuare

PERMEAB la AER, VAPORI SI CALDURA DEGAJ. DE CORP infl de porozitate

COMPORTAREA LA IMPURIFICARE se murdaresc mai greu t netede si apretate

IV. ECOLOGICE

Sunt influentate de cant de s² ch fol la finisare asupra sanatatii CS si a mediului ambiant

STAS ECO - TEX 100 stipuleaza limitele admise

CONFECTIILE

Sunt produse de prima necesitate datorita functiilor indeplinite:

modeleaza psihicul si comportamentul, regleaza temperatura corpului

CLASIFICAREA SORTIMENTULUI.

CRITERIU (dupa )	SORTIMENT
clasa de (C)	Masa, Superioara, Extra, Lux
frecventa cererii	sezoniere, pt tot anul
MP	din tesaturi, tricoturi, textile netesute, impregnate si acoperite cu m. plastice
destinatie	grupe: pt. copii, adolescenti, femei, barbati subgr: imbracaminte exterioara, lenjerie de corp, de pat, de acoperire a capului, diverse

CONDITII DE (C)

ESTETICE

model - infl. decizia de cumparare

aspect - dat de tuseu, luciu, desen, culoare, capac de drapare

capac de pastrare a formei

DURABILITATE

data de (R) la act factorilor fizico-mecanici si chimici (frecare, indoiri repetate, coasere, transpiratie, intemperii)

FIZIOLOGICE SI DE CONFORT

comoditatea la purtare - data de higroscopicit, permeab, capac izolare termica, masa

intretinerea usoara - .. spalare si calcare

DEFECTE

CAUZE

EXEMPLE

MP si mat auxiliare

noduri, fire duble de U, dungi de imprimare,

diferente de tuseu, scamosare neuniforma

croire (-), cusaturi strambe, pasi sariti,

deformari datorate montarii (-) a captuselilor, asimetrie,

amplasare defectuoasa a butonierelor

luciu / pete de la calcat,

ART DE INCALTAMINTE

FUNCTII:

ortopedica: impiedica deformarea piciorului, usureaza mersul, echilibreza corpul

igienica: asigura respiratia piciorului (gaze, umiditate)

protectie a piciorului fata de: act mecanice, factori admosferici

CLASIFICARE

CRITERIU (dupa )	SORTIMENT
natura fetelor	din piele, inlocuitori
destinatie	copii, adolescenti, B, F
tipul pieilor	nabuc, bizon, box, velur, lac
felul (i)	papuci, sandale, pantofi, ghete, bocanci, cizme
sistemul de confectionare	CB, CR, IL, IV

CONDITII DE (C)

COMPORTAREA LA UTILIZARE = asigurarea unui microclimat optim

Cerinte:

aerisirea piciorului prin permeabilitate la aer, vapori

impermeabilitate la apa

protectie antimicrobiana

la frig

evacuarea excesului de caldura din interior

COMODITATE SI CONFORT

prin : MP, dimensiuni, greutate, model

DURATA DE EXPLOATARE

infl de : MP, PT, conditiile de purtare si intretinere

C - CI ESTETICE

date de : model, culoare, forma

DEFECTE

CAUZE	EXEMPLE
MP si mat auxiliare	(R) mica la apa si uzura, fete patate / zgariate, diferente de nuanta
de proiectare	incomoditate la incaltare-descaltare, pozitie incorecta a tocurilor
PT	piese asimetrice, desprinderi componente, cusaturi strambe, pete de vopsea

ART. DE UZ CASNIC PT SPALAT SI CURATAT

Clasif sortim / GRUPA	SEMIGRUPA	CRITERIU	SORTIMENT
P ch de curatat si spalat rufe	1. sapun	consistenta	tare, pastoasa, fulgi
	2. detergenti	prezentare	solzi, lichizi
		destinatie	inmuiere -prespalare spalari fine (L; M; CH) - spalari grele (B; I; C) - universali, pt covoare
	3. P pt apretare
	4. pt emoliere si conditionare
	5. pt scoatera petelor
	6. pt dedurizarea apei
P ch pt curatat obiecte de uz casnic		destinatie	pt vesela faianta si gresie geamuri instalatii sanitare obiecte metalice, lemn
		prezentare	praf, lichid, pasta, gel
P ch cu utilizari diverse	1. P pt curatat mobila
	2. idem mochete, covoare
	3. P dezinfectat bai si WC
	4. Deodorante bai, bucatarii
	5. P pt parfumare dulapuri

DTERGENTII

BIODEGRADABILI = se descompun in reteaua de canalizare de mo, evitand poluarea

ENZIMATICI = asigura spalarea si in apa calduta

ANTISTATIZANTI = impiedica incarcarea electrostatica a textilelor

Nr	CC	DESCRIEREA CC
	Aspect si culoare	D. solizi: granule colorate in nuante pale D. lichizi: lichid galben/portocaliu descchis
	Mirosul	Specific s de parfumare; persistent 90 zile
	Aspectul solutiei 1%	Limpede / slab opalescent
	pH-ul solutiei 1%	Arata concentratia in ioni de H2 Determina domeniul de utilizare: pH neutru/slab alcalin 7% - pt t. L; M; CH pH alcalin 9,3 - 11% - pt t. celulozice
	Continut in s. activa
	Umiditate	max 7%
	Densit in gramada netasata	Arata uniformitatea si marimea particulelor Valorile mari semnifica finetea mare a particulelor
	Putere de spalare	capac de indepartare a impuritatilor de la s-ta rufelor
	Putere de spumare	vol de spuma formata la s-ta sol de spalare prin agitare
	Putere de antidepun	capac detergentului de a retine impuritatile
	Putere de udare	capac sol de detergent de a patrunde complet in rufe
	Biodegradabilitate	capac ca d. utilizare mo sa-l descompuna pt reduc act poluante

MARFURI COSMETICE

FUNCTII

asigura sanatatea si frumusetea corpului omenesc

intarzie imbatranirea fetei

GRUPA	SEMIGRUPA	SORT
P de igiena	Sapun tualeta	standard - 71% gr superior - 78% gr fin, extrafin pt copii, medicinal, abraziv (cu efect de peeling as pielii)
	P de barbierit	creme ras (spumoase,ne..) lotiune preras electric dupa barbierit
	P ingrij dinti si gura	pasta de dinti P curatat proteze dentare apa de gura
PC propriu - zise a. P ingrij fetei	Creme cosmetice d. cont in grasimi d. destinatie d. compozitie d. timpul folosirii	→ uscate, semi, grase → nutritive, hidratante, antirid, pt masaj → cu lanolina, miere, colagen → de zi, de noapte
	Lotiuni pt fata
	Demachiante
	Pudre c.	pulberi, lichide, compacte
	P. pt machiaj	fond de ten fard obraz, buze, gene, sprancene, pleoape, corectoare
	Masti c.	De curatire, Nutritive, Calmante Astringente, Hidratante, Tonice
	7.P contra petelor	Lotiuni, Pudre, Crème
b. P. ingrij parului	1.P de curatare (sampoane) d forma prez d tip par d compozitie	→ lot, pudre, crème → par uscat, gras, normal → cu vitam, balsam ..
	2.P. pt conditionare d. forma de prez	→ lot (tonice, dezinfect, degres, c. matretii) uleiuri crème (balsamuri)
	3. P. pt vopsire	Nuantatoare, Decolorante Sampoane colorante, Vopsele
	4. P. pt coafat	Lacuri , geluri, Spume, fixative
c. P. pt ingrij mainilor si unghiilor	Lotiuni, emulsii, crème Pudre (c. transpiratiei) Sol, crème pt inmuiere pielite Lacuri nutritive P. pt décor (lacuri, paste)
d. P. pt ingrij corpului	1. P. deodorante	Crème, pudre, emulsii, lotiuni, stikuri
	2. P pt epilare	Pudre, crème, solutii, ceara
	3. P. antisolare, pt bronzare	Crème, uleiuri, emulsii
	4. P. pt si dupa baie	Uleiuri, saruri, spume, geluri, crème, pudre
	5. P. contra celulitei	Crème, geluri
3. P. DE PARFUMERIE	Diferentiate d. cont in uleiuri parfumate si persistenta mirosului	Apa de colonie, Apa de toaleta Parfumuri, Esente de parfum
ART. DE TOALETA	Art. pt barbierit Art pt ingrij gurii Idem par Idem fata Idem maini, unghii, corp	→Aparate de ras, lame .. →Periute dinti →Uscator, ondulator, perii, agrafe →Bureti, pensule, perii.. →Truse, perii, bureti

(CC) SAPUN DE TOALETA

ASPECT

bucati de forme diferite

fara crapaturi, solzi

supraf neteda

CONSISTENTA: tare, nesfaramicioasa

CULOAREA: uniforma, pastelata (nu cu nuanta inchisa)

MIROSUL: placut, caracteristic sortim si s. parfumante / adaosurilor

CONT. IN GRASIMI: 78-79%

UMIDITATE: 14%

ALCALINITATE LIBERA: max 0,07%

MASA: 50-150 g

PUTEREA DE SPUMARE: in apa rece si calda, fara inmuiere sau sa devina cleios

(CC) CRÈME COSMETICE

ASPECT: moale, onctoasa (alifioasa), omogena

CONSISTENTA: moale, fara separarea uleiului de apa, fara aglomerari

CULOARE: uniforma

MIROS: parfumat, fara iz de ranced

ACT AS PIELII: emoliente, cu patrund.usoara in piele(cele grase),

sa nu lase urme lucioase, lipicioase (cele uscate)

CERINTE

absorbtie usoara de catre piele

aderenta si capac de intindere pe piele

afinitate fata de grasimile pielii

sa nu modifice pH-ul pielii

sa nu dezv mediu prielnic de dezv a mo.

SORTIM. SI (CC) MF DIN STICLA

Sortiment

I. PT CONSTRUCTII
II. PT MENAJ	ART MENAJ -d. destinatie -d. compoz ch	Piese detasate: pahare, platouri Servicii: apa, lichior, vin, tort Din st. comuna Din st. cristal
	ART DECORATIVE -d. destinatie -d. compoz ch	Vaze, scrumiere, bomboniere Din st comuna, din st cristal
	AMBALAJE	Butelii, borcane, damigene
	TERMOREZISTENTE	Cani, farfurii, ibrice
	DIVERSE ART MENAJ	Storcatoare fructe, razatoare

(CC)

ASPECT SI CULOARE:

st comuna: incolora / colorata, transparenta / opaca cu slabe nuante verzui / roz

st cristal: omogenitate, transparenta si luciu puternic, la lovire produce sunet cristalin

STABILIT S-TEI DE SPRIJIN

pe o s-ta plana sa nu balanseze

OVALITATE

la corpurile cilindrice diferenta dintre cele 2 diametre de (1-1,5 mm)

REZ LA SOC TERMIC

exprimata prin lipsa fisurilor la introducere in apa la temp de fierbere si apoi la 20°C

STABIL LA APA SI AG. CH:

exprim prin pierderea apei; act prelung a apei duce la pete, pierderi de luciu si transparenta

DEFECTE

DE TOPITURA	Incluziuni de sticla	CAUZE: neomogenitate	EXEMPLE: Ate, perle, picaturi
	Incluziuni de gaze	limpezire incompleta	Musculite, basicute
	Incluziuni de corpuri straine	MP netopita	Noduri, pietre
	Defecte de culoare
DE FASONARE	De forma	Abateri de la: conicitate, verticalitate, planul gurii
	De integritate	Zgarieturi, fisuri, crapaturi, bavuri, rizuri
DE RECOACERE	Deformari
	Modif nuantei
DE FINISARE	Perete strapuns la slefuire
	Asimetria decorului
	Scurgeri de colorant
	Rugozitate
DE MANIP. SI TRANSPORT	Crapare, fisuri, spargeri, voalarea s-tei din cauza umezelii

SORTIM SI (CC) ART CERAMICE

Sortiment

I. DE MENAJ	Din PORTELAN	Piese detasate	Cani, farfurii, salatiere ..
	Din PORTELAN	Servicii	De ceai, cafea, de masa
	Din FAIANTA	idem
II. DECORATIVE	Din port/faianta		Vaze, bibelouri, bomboniere
III. CERAMICA POPULARA	Rosie (smaltuita / nesmaltuita) Neagra Comuna termorezistenta

(CC)

ASPECT

neted

fara crapaturi, fisuri, deformari, lipsa de glazura

CULOARE

portelanul: alba

faianta: alb-galbuie

DÉCOR

cel sub glazura: uniform, in culori pale, rezistent la zgarieturi

cel peste glazura: in culori vii, se zgarie usor cu un varf de otel

TRANSLUCIDITATE

portelanul: translucida pana la grosimea de 3 mm

faianta: opaca

GRAD DE ALB (la portelan)

min 55-59 %

ABSORBTIA DE APA (influentata de porozitate)

portelan: impermeabil (porozitate de 0,25%)

faianta: permeabila (18%)

OVALITATE (idem sticla)

STABILIT S-TEI SPRIJIN (idem sticla)

REZ LA SOC TERMIC (idem sticla)

TOXICIT GLAZURII

daca se constata urme de plumb la contactul cu sol de acid acetic 4%

REZ GLAZURII LA ACIZI

exprimata prin pierderea im masa prin introd in sol de acid clorhidric 10%

CLASE DE CALITATE - Marcate cu culori:

	PORTELAN	FAIANTA
I	R osu	R osu
II	V erde	V erde
III	A lbastru	A lbastru
IV		N egru

Incadrarea in clase de calitate se face in fct de numarul si marimea

DEFECTELOR

DE ASPECT

Scurgeri de glazura / de colorant

Glazura afumata, exfoliata, lipsa

Décor ars / asimetric

Basici, fisuri, pete

DE FORMA SI DIMENSIUNI

Abateri de la forma si dimensiuni

Abateri de la verticalitate, planeitatea s-tei de sprijin

sortim si (cc) mf din lemn

I I. SEMIFA- BRICATE	1. DIN LEMN OBISNUIT	Cherestea Furnir (estetic, tehnic) Parchet Pt constructii (dusumele, sipci, tamplarie pt ferestre)
	2. DIN LEMN AMELIORAT	Fizico-mecanic Placaj Panel Placi celulare Lemn densificat Lemn stratificat PAL (placi din aschii lemnoase) Fizico-chimic PFL (placi din fibre lemnoase)
	3. DIN LEMN INNOBILAT din PAL, PFL, placaj acoperit cu hartie speciala, rasini, emeiluri	Melamina
II. MOBILA	D. NATURA MP	Din lemn masiv Din PAL, PFL Combinat (cele de mai sus) Din placaj
	D. MOD DE ASAMBLARE	Demontabil, fix, mixt
	D. MOD DE FINISARE	Cu suprafata: slefuita, ceruita, lacuita, baltuita, naturala
	D. MOD. CONSTRUCTIE	pe schelet, rame, din panouri, curbat..
	D. DESTINATIE	Pt locuinte, institutii, invatam, comercial
	D. MOD DE ARANJARE	Aparent, camuflat, modulat, pliant
	D. STIL	Clasic, modern, contemporan
	D. MOD ORNAMENTARE	Sculptat, gravat, pictat

CRITERII PT APRECIEREA CALITATII MOBILEI

MP DE BAZA	Material lemnos
MATERIALE functionale si estetice	P. peliculogene, mat. plastice, mat. textile
ASPECT	Uniformitatea culorii Absenta urmelor de clei Luciul peliculelor Netezimea suprafetei Finisarea geamurilor si iglinzilor Asortarea tapiteriilor Executarea accesorilor
EXECUTIE	Piese, accesorii: aspect, dimensiuni, planeitate, montaj, finisaj Usi si sertare: usurinta desch-inchiderii, culisare Pelicule: rezistenta la apa, grasimi, solventi, soc termic

SORTIM SI (CC) MF ELECTROTEHNICE

SORTIMENT

I. SURSE ELECTROCH DE C. EL	PILE SI BATERII EL. (surse ireversibile)	D. destinatie	Pt lanterne, auto, ap el de ras, foto, filmat
	ACUMULATOARE (surse reversibile)	D. nat electrozilor si electrolitului	Acide Alcaline
II. ART PT INSTAL EL.	1. CONDUCTORI EL.	D. izolatie	Izolati, ne.
	2. ELECTROIZOLANTE	Tuburi Izolatoare de sust si trecere Alte art: lacuri, rasini, benzi
	3. APARATAJ DE JOASA TENSIUNE	Intrerupatoare, comutatoare, prize, fise Sigurante Tablou de distributie
	4. APARATAJ SEMNALIZARE	Sonerii: semnalizator acustic, buton, transformator
III. ART ILUMINAT	1. SURSE	Cu incandescenta (becuri): normale speciale (pom iarna, lanterne, auto) Cu fluorescenta ("neoane")
	CORPURI	Cu sursa proprie: lanterne Cu sursa de la retea: plafoniera, aplice, lustre, veioze, lampi

(CC) TEHNICE LAMPI EL DE ILUMINAT

ASPECT

filetajul soclului fara oxidare

soclul / balonul fara chit

electrozii sa nu depaseasca placuta de contact

electrozii din balon sa fie dispusi pe ac plan

filamentul sa fie prins numai de codite

tubul lampii cu fluorescenta sa nu prezinte pete / bule de aer

DIMENSIUNI

lungimea si diametrul sa corespunda STAS

DURATA DE FUNCTIONARE

becuri: 700-1000 ore

"neoane": 6500 ore

EFICACITATEA LUMINOASA

- mai mare la "neoane"

TENSIUNEA DE ALIMENTARE

diferita in functie de domeniul utilizarii

TIPUL SOCLULUI: Edison, baioneta, speciale

SORTIM. SI (CC) MF ELECTROCASNICE

SORTIMENT

I.AP CURATARE SI INTRET VESTIMENTTIE	1. MAS EL DE CUSUT
	2. MAS SPALAT RUFE	D. mod de functionare	Cu agitator Cu propulsor Cu tambur
		D. nr de bazine	Cu 1 sau 2 bazine
		D. sist de incalz. cu apa	Fara, cu incalzire
		D. destinatie	Pt spalat rufe Idem si stors Idem si uscare rufe
	3. FIERUL DE CALCAT	D. destinatie	De uz casnic, de voiaj, pt ateliere
	3. FIERUL DE CALCAT	D. serviciile executate	Cu incalzire, reglarea temp si umez rufelor
II. AP PT CONFORT SI IGIENA IN LOCUINTA	1. VENTILATOARE	Dpv constructiv	De masa, pt geam, pt tavan
	2. AP PT INCALZIT LOCUINTE	D. mod functionare	Cu radiatie directa Cu suflanta de aer cald Cu acumul de caldura
	3. CLIMATIZOARE	D. mod produc a curent de aer	Cu elice Cu turbina
	4. ASPIRATOR PRAF	D. forma constructiva	Orizontale, verticale
	4. ASPIRATOR PRAF	D. mod de colect. praf	Cu filtru, cu sac
	5. AP PT INCALZ APA MENAJERA	Dpv constructiv	Cu incalz instantanee Cu acumul de caldura
III. MAS DE SPALAT VASE	Spala si usuca vasele

(CC) TEHNICO-FUNCTIONALE PT ASPIRATORUL DE PRAF

PUTEREA ABSORBITA 400-10 W

TURATIA MOTOR Nr rotatii ale rotorului centrifugal in 1 min

DEBIT AER ABSORB / REFULAT 20-21 dm²/sec

DEPRESIUNEA MAX - diferenta d. pres. admosf si cea a ap-lui (mm coloana de mercur)

ETANSEITATE AP SI SAC (lipsa det reduc capac de aspirare)

CAPAC DE RETINERE A PRAF 85-95%

NIVEL ZGOMOT 76-85 dB (decibeli)

DURATA DE FUNCT FARA OPRIRE ½ sau ¾ H cu pauza de 10 minute

ALTE (CC) PT ASPIRATOR

C-CI ERGONOMICE

masa

comoditatea manipularii

idem deschidere-intrerupere

idem igienizarii

C-CI FUNCTIONALE

capac de aspirare si curatire

forta motorului

varietatea operatiilor executate

grad de tehnicitate a constructiei

C-CI ECONOMICE

pret

CH cu consumul de ene el

(CC) TEHNICO-FUNCTIONALE PT FRIGIDERE

aspect exterior

ingrijit, fara exfolieri, nuante diferite, cu strat uniform de email

garnitura de esenteizare a usii perfecta fara ondulatii si depas cadrului

tensiune de alimentare 220 V

capac cuvei 100-250 l

consum de en el in 24h 0,5-2,4 KWh/24h

incarcatura max de alim 3-50 Kg

temperat medie interioara 5° C

mod de dezghetare (degivrare) manual, semiautomat, automat

temperat min din vaporizator pt congelare * - 6°C; ** - 12° C; *** - 18° C

pierderi frigorifice (cauze: desch usilor, nenetanseitatea)

lipsa emenarii mirosurilor (probe: unt apa in vase desch si inchise; se vf-ca organol)

SORTIM SI (CC) MF ELECTRONICE

SORTIMENT

1. AP ELECTRONICE

Amplificatoare, stabilizat tensiune, picup-uri, combine, casetofoane, CD-playere, radioreceptoare, TV, video, camere video

2. ACCESORII SI INSTRUM. pt A.E

Antene radio si TV, cabluri, microfoane, difuzoare, relee, autotransformatoare

3. PIESE SI SUBANSAMBLURI (componente) pt AE

Active: rezistoare, diode

Pasive: rezistoare, condensatoare, bobine, transformatoare

Circuite integrate = active si pasive asamblate in module

(CC) PT RADIORECEPTOARE

C-CI CONSTRUCTIVE

Nr subansamblelor (etaje) componente

Principiile constructive:

cu modulatie in amplitudine (permit receptionarea la distante mari)

cu modulatie in frecventa (idem la distante mici)

Ggamele de lungimi de unda receptionate

Nr dispozitivelor suplim: de reglare ton, indicator optic de acord, control automat al frecventelor

C-CI THE-FUNCTIONALE

Sensibilitatea = capac de receptie a semnalelor slabe; cu cat val. e mai mica cu atat (C) ap e m mare

Fidelitatea = capac de redare cat mai exact semnalele primite; exprimata prin c-ca de frecventa

Selectivitatea = capac de separare a semnalului acordat de cele din alte canale; UE = dB

Stabilitatea auditiei = capac de a mentine constante acordul si intensitatea auditiei pe frcv alesa

Puterea de iesire nominala = val max a semnalului cu un nivel de distorsiune de 10%

C-CI DE DISPONIBILITATE

Fiabilitatea = timpul mediu de functionare intre 2 defectari

Mentenabilitatea = timpul max de reparatie

C-CI ESTETICE

Design, culoare

SORTIM SI (CC) PT MF BIROTICE

Sortiment:

Masini de scris electronice

Telefoane

Roboti telefonici

Ap telefax

Pagere

Dictafoane, reportofoane

Accesorii, materiale, piese de schimb

Copiatoare:

D. manevrabilitate: stationare, portabile

D. principiul de funct: termice, cu cerneala, electrostatice

D. culoarea copiei: alb-negru, color

D. op. realizate: simple, complexe (copiaza, sorteaza, leaga)

D. posib de marire: simple, cu scara reglabila

D. formatul copiei: A4, A3, forme mai mari

(CC) THE-FUNCTIONALE:

Viteza: 5-120 copii / minut

Factorul de marire / micsorare: 20-40%

Mod de alim cu hartie: manual / automat

Puterea absorbita (W)

SORTIM SI (CC) PT MF AUTO-MOTO-VELO

Sortiment

1. BICICLETE	Utilitare	Deoras
	Pt intreceri sportive	Semicursiere, pt curse
	De constructie speciala	Hidrobiciclete Biciclete tandem B. ergonomice
2. MOTOCICLURI	Motobicilete, motociclete, scutere. motorete
3. AUTOTURISME

C-CI AUTOTURISME

C-CI DE MASA SI DIMENSIUNI

L, l, h - contribuie la reliz performantelor si confortului

M proprie / specifica (echipata)

M portanta (utila)

M motorului

M repartizata pe perechile de punti

C-CI DINAMICE

Vit max

Vit pe trepte de viteza

Stabilitatea la mers

Distanta min de franare

C-CI ECONOMICE

Ch de exploatare (cele mai mari sunt cu combustibilul)

(PA) : SORTIMENT, CC , DETERMINARI DE APRECIERE ORGANOLEPTICA A STARII DE PROSPETIME

CALSIFICAREA MERCEOLOGICA A (PA)

Cereale si pr.	V	G
Legume, fructe si pr.
Zaharul si pr.
Pr. gustative;		1/n G
Grasimi alim (vegetale, animale, mixte);	V+A	L
Lapte si pr.	A	P 1/n L
Oua si pr.
Carne si pr.
Peste si pr.
Pr. culinare.	V+A

Caracteristici:

clasificarea este asemanatoare cu cea din comert (raioanele magazinelor, depozite).

este logica, didactica

tine seama de origine, compoz. chimica, proprietati, grad de prel. tehnologica;

grupele I-IV sunt de origine vegetala

grupele V-X sunt (partial) de origine animala;

in grupele I-III si partial in grupa IV predomina (G)

in grupa V predomina (L)

in grupele VI-IX (P) si in cantitati variabile (L)

CONDITII DE CALITATE LA PRINCIPALELE PA

VOCABULAR

CALITATEA= totalitatea proprietatilor unui P

PROPPRIETATILE = insusiri ale P

(organolept, det. cu aj. simturilor si fizico-chimice, det. cu aparatura, ustensile, reactivi)

CARACTERISTICI DE (C) = cele mai importante propr.,

selectionate dupa aportul adus la stab grad de satisfacere a nevoilor, cerintelor, asteptarilor Cs-lor.

CONDITII DE (C) = expresia valorica sau atributiva a PR P-lor sub forma specificata

(STAS, NI, caiet de sarcini, contract).

CERINTELE DE (C)

sunt expresia nivelului PR P-lor dorite si asteptate de consumatori.

CEREALE SI DERIVATE

SORTIMENT

1. Crupe	arpacas, gris, malai, orez, pufuleti, pufarini, fulgi
2. Faina de grau	Tip: 480 (000), 550 (00), 700 (alba), 800 (semi), 1350(n)
3. Paste fainoase	simple, cu adaosuri (ou, spanac, pasta tomate)
Produse de panificatie	paine simpla, cu adaosuri (cartofi, faina secara), dietetica (graham, Ca, aclorida, hipo-G, coaja ou) franzelarie simpla / cu adaosuri (grasimi solide, lapte, oua, mac, seminte), patiserie ind.(biscuiti, napolitane, fursecuri, piscoturi)

CC - PAINE ALBA

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Semne de alterare microbiene	lipsa (evidentiate la rupere prin fire mucilaginoase)
2. Aspectul general	forma regulata, neturtita / deformata fara rupturi / urme de cenusa sau funingine
3. Aspectul cojii	lucios / mat fara lipituri, pete, crapaturi, basici, zbarcituri, parti coaja
4. Culoarea cojii	rumena, galben-aurie uniforma
5. Aspect miez	porozitate uniforma fara goluri, cocoloase, urme faina, corpuri straine
6. Consistenta miezului	elastica fara faramitare nelipicios / umed la pipait
7. Aroma	caracteristica fara miros strain, de mucegai / ranced
8. Gustul	placut, caracteristic fara gust amar, acru la mestecare fara scrasnet de impuritati minerale

LEGUME, FRUCTE SI PRODUSE DERIVATE;

SORTIMENT

LEGUME	1. Radacinoase: morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, sfecla, ridichi
	2. Tuberculifere: cartofi
	3. Bulboase: ceapa, praz, usturoi
	4. Solano-fruct: tomate, vinete, ardei
	5. Pastaioase: mazare, fasole verde, bame
	6. Bostanoase: castraveti, dovlecei, pepeni
	7. Varzoase: varza, conopida, gulii
	8. Frunzoase: spanac, salata verde, andive
	9. Condimentare: marar, patrunjel, leustean, telina, cimbru, tarhon
	10. Ciuperci comestibile
Derivate	Sterilizate, pasteurizate. in apa, solutie de sare, bulion in ulei, solutie de otet sucuri conserve pentru copii Congelate Deshidratate / liofilizate (radacinoase, ceapa, cartofi, amestecuri) Concentrate (bulion, paste) Murate Suprasarate In otet
Fructe	Semintoase: mere, pere, gutui
	2. Samburoase: caise, piersici, prune, cirese, visine
	3. Ale arbustilor si semiarb.fructif: capsuni, zmeura, struguri masa
	4. Nucifere: nuci
	5. De import: citrice, banane, kiwi, smochine, curmale
Derivate	1. Sterilizate, pasteurizate: compoturi, creme, piureuri, sucuri, nectar
	2. Congelate
	3. Deshidratate, afumate, liofilizate
	4. Concentrate: marmelade, magiun, gemuri, dulceturi, sucuri, siropuri, concentrate
	5. Murate

CC - GEMURI FRUCTE

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspectul suprafetei	lucios, nezaharisit
2. Aspectul in structura	masa gelificata fara separare de sirop fara semne de fermentatie/ mucegai fara corpuri straine (frunze, codite, samburi)
3. Gust	placut, caracteristic fructului de provenienta fara gust strain
4. Miros	placut, caracteristic fructului de provenienta fara miros strain

ZAHAR SI PR. ZAHAROASE

SORTIMENT

Zahar	tos, farin, cubic, candel
Pr. zaharoase	1. Pr. caramelaj (bomboane): sticloase neumplute / umplute
	2. Drajeuri (nucleu si invelis din zahar / ciocolata)
	3. Caramele: cu lapte, cacao, fructe, menta
	4. Pr. laborator: bomboane fondante, jeleuri, serbet
	5. Ciocolata si pr: umplute, neumplute (simple/cu adaos)
	6. Halva
	7. Rahat

CC - ZAHAR TOS

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspectul	cristale uscate, nelipicioase fara aglomerari
2. Culoarea	alb-lucios
3. Miros	caracteristic fara mirosuri straine
4. Gust	caracteristic fara mirosuri straine
5. Corpuri straine	lipsa

CC - CIOCOLATA

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspect exterior	lucioasa, neteda, nestratificata, fara goluri de aer fara bruma de zahar / grasime
2. Aspect in sectiune	masa omogena, fara goluri de aer mata
3. Culoarea	unif. in funct. de compoz.(brun deschis→inchis)
4. Consistenta	tare, casanta la rupere (16-18˚ C)
5. Miros	placut, caracteristic tipului
6. Gust	placut, caracteristic tipului fara senzatie de asprime

PR. GUSTATIVE

SORTIMENT

Stimulente	Cafea: naturala: boabe, macinata, decof., extract; instant Ceai: verde, negru Cacao
Condimente	1. Naturale: flori si muguri: cuisoare, capere, sofran fructe: piper, chimen, coriandru, enibahar, ienupar, vanilie, anason seminte: nucsoara, mustar frunze dafin Industriale: mustar: pulbere, pasta boia de ardei sosuri condimentare condimente sintetice Acide: ac. acetic, tartric, lactic, citric Saline (minerale): sarea de bucatarie
3. Bauturi alcoolice	Nedistilate: bere: blonda, bruna, specialitate (slab alcool., f.alcool, nutrit.a, dietet. caramel) vin cidru hidromel Distilate: alcool etilic rachiuri naturale: de prune (tuica), de fructe, de drojdie, de tescovina, de vin (vinars), rom, whisky, gin rachiuri industriale lichioruri rom
4 Bauturi nealcoolice	Ape minerale: de masa, medicinale Apa carbogazoasa (sifon) Sucuri naturale de fructe si legume: simple, concentrate, nectaruri Bauturi racoritoare pe baza de: siropuri de fructe, sucuri de legume si fructe, cola, arome si coloranti naturali / sintetici Siropuri de fructe (concentrate cu zahar)

CC - BERE

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
	Bere blonda, bruna	Bere caramel
1. Aspect	Limpede fara impuritati / sediment	opalescent brun inchis cu sediment drojdii
2. Miros	caracteristic fiecarui tip, placut fara miros strain (acru, mucegai, etc)
3. Aroma	de hamei
4. Gust	caracteristic tipului, placut fara gust strain	- dulce- amarui
5. Spuma	turnata in pahar (10-12˚C) sa formeze o spuma compacta, persistenta, cu degajare lenta de CO2

GRASIMI ALIMENTARE (vegetale, animale, mixte)

SORTIMENT

VEGETALE a. LICHIDE b. SOLIDE	Uleiuri (floarea-soarelui, soia, porumb, masline)
	Uleiuri (floarea-soarelui, soia, porumb, masline)
	ulei comestibil solidificat, margarina, unt cacao, unt palmier	a. LICHIDE b. SOLIDE	ulei peste
unt, untura porc / pasare, seu bovine / oaie

CC - UNT

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspect la suprafata	Calupuri prismatice, netede, cu luciu, fara picaturi de apa
2. Aspect in sectiune	fara impuritati si picaturi de apa
2. Culoare	alb-galbuie, uniforma in toata masa
3. Consistenta	masa onctoasa, compacta, omogena, nesfaramic.
4. Miros	placut, cu aroma caracteristica, fara iz de ranced / mucegai
5. Gust	placut, caracteristic untului proaspat

CC - MARGARINA

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspect	calupuri prismatice, lucioase
2. Culoare	specifica tipului la cea alba se admite o inchidere a culorii pana la 1-2 cm adancime
3. Consistenta la 19˚C	masa onctoasa, compacta, omogena, nesfaramicioasa
4. Miros	placut, aromat, fara iz de ranced / mucegai
5. Gust	placut, fara gust amar, de ranced

LAPTE SI PR. LACTATE

SORTIMENT

LAPTE DE

CONSUM

normalizat (2%, 3%, 3,6% grasime)

smantanit (0,1% gr.)

cu compoz. Modificata:

- hiperproteic (5,4% proteine),

- vitaminizat (C; D2),

- fluorizat (3% fluoruri de Na)

bauturi din lapte (zahar, cacao, arome)

CONSERVE L.

lapte sterilizat

concentrat

praf

PRODUSE

DERIVATE

Dietetice (de acidifiere)

iaurt

chefir

lapte batut (Extra, Sana, tip II si III)

De smantanire

smantana: - fermentata

- dulce pt. cafea / frisca

unt: - Extra (83% gr.)

- Superior (80%gr.)

- Masa (78%gr.)

Branzeturi

Dupa fel lapte: vaca, bivolita, capra, oaie, amestec

Dupa cont. gr: creme duble(60% gr)dietetice (10% gr)

Dupa PT:

- proaspete (de vaci, cas, urda)

- fermentate si maturate in saramura (telemea)

- idem simple (moi cu mucegaiuri, semitari, tari)

- framantate (de Moldova, de burduf in coaja brad)

- cascavaluri

- topite

CC - IAURT

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Culoare	alba (i. vaca) alb-galbuie (i. oaie)
2. Consistenta	coagul cu consistenta ferma pana la potrivita fara eliminare de zer
3. Miros	specific de iaurt fara miros strain (mucegai, ranced)
4. Gust	placut, acrisor fara gust strain (amar, mucegai, ranced)

OUA SI PR. DIN OUA

CC - OU CRUD

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspectul cojii	Mat cu pori vizibili
2. Aspectul albusului	dispus concentric in jurul galbenusului in trei straturi cu consistente diferite mai transparent spre extremitati cu salaze vizibile fara corpuri straine (viermi, mucegaiuri, fire nisip) sau vase de sange
3. Aspectul galbenusului	intact cu memebr. vitelina nezbarcita, cu / fara pata germinativa culoare diferita in functie de furajare
4. Miros	specific fara miros de statut / hidrogen sulfurat

CC - OU FIERT TARE (8-10 minute)

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspect albus	alba, curata, neteda, elastica la baza camera de aer sa fie de mici dimensiuni
2. Aspect glbenus	asezat central contur regulat, mai inchis la culoare (albastrui) datorita furajarii
3. Miros	placut, specific
4. Gust	placut, specific

CARNE SI PR. CARNE

SORTIMENT

1. CARNE
- macelarie	porcine, bovine, ovine
- tocata	porc, vita, amestec
- pasare	galinacee (gaini, curci), palmide (rate, gaste)
- vanat	cu pene (gaste si rate salbatice, lisite, fazani, dropii, potarnichi, prepelita) cu blana (iepure, caprior)
2. PR. CARNE
A. Preparate: - prospaturi	crude: carnati fierte: lebarvusti, toba, caltabos fierte si afumate: crenvursti, carnati
- afumate la cald si pasteurizate	salamuri parizer carnati crenvursti
- idem si afumate la rece	salamuri
- afumate la cald	carnati
-crude, afumate, uscate,maturate	salam Sibiu, carnati babic, ghiudem
- specialitati	sunca presata, rulada, cotlet haiducesc muschi tiganesc, pastrama
B. Conserve	in suc propriu mixte (carne cu fasole, gulas, papricas) pateuri, haseuri, paste, creme (ficat cu adaosuri) carne tocata dietetice pentru copii
C.Semiconserve	carne crenvursti

CC - SALAMURI

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspect exterior	membrana rezistenta, zvantata aderenta la compozitie fara mazga / mucegai
2. Aspect in sectiune	culoare roza uniforma fara pete cenusii slanina de culoare alba
3. Consistenta	densa in toata masa compozitie nelipicioasa la masticat
4. Mirosul	specific condimentelor si prelucrarii
5. Gustul	specific, condimentat

PESTE SI PR. PESTE

SORTIMENT

PESTI
1. De apa dulce	fam. Clupeide: scrumbie, gingirica fam. Salmonide: pastrav fam. Cipirinidae (majoritatea pestilor din t.n): crap, platica, rosioara, oblet, lin, avat, morunas, mreana fam. Siluride: somn
2. Marini	- fam. Sturioni: morun, nisetru, pastruga, cega
3. Oceanici	Sardina, sardinela, stavrid, cod, ton, merlucius
SEMICONSERVE DIN PESTE
1. Peste sarat
2. Peste afumat		- Batog (sturioni), file (cod)
3. Peste marinat		- cu ceapa, cu maioneza (solutie otet, sare, condimente)
4. Pasta peste		(sarat, afumat, pastificat cu condim)
CONSERVE STERILIZATE
1. In ulei (obisnuit, picant, aromatizat cu fum)
2. In sos tomat
3. Peste tocat cu sos si legume
4. Peste cu legume
5. Organe comestibile (lapti, ficat)
6. Peste in suc propriu

CC - CONSERVA PESTE IN ULEI

DENUMIREA CC	DESCRIEREA CC
1. Aspectul pestilor	intregi / bucati de marime uniforma acoperite cu ulei fara capete, aripioare, solzi, viscere, sange se admit mici jupuituri
2. Consistenta carnii	compacta, suculenta fara sfaramare la scoaterea din cutie
3. Asezerea pestilor in cutie	compacta, regulata
4. Culoarea uleiului	galben pana la galben-roscat
5. Aspectul uleiului	limpede, cu depuneri reduse
6. Continutul in peste	75-85% din masa neta

Politica de confidentialitate

Alimentatie

TEHNOLOGIA DE OBTINERE A SPIRTULUI

PRELUCRAREA TERMICA A CARNII

FABRICAREA DROJDIEI USCATE DE PANIFICATIE

REGIMUL LACTO-VEGETARIAN

TEHNOLOGIA DE OBTINERE A SUCURILOR DE FRUCTE SI LEGUME

MATERII AUXILIARE SI UTILITATI FOLOSITE LA FABRICAREA ALCOOLULUI SI A DROJDIEI

Situatia productiei de lapte

VALOAREA ENERGETICA (CALORICA) A PA

PROIECT TEHNOLOGIA PRELUCRARII PRODUSELOR AGRICOLE - Proiectarea unei sectii de obtinere a compozitiei pentru mititei, a semiafumatelor si a afumaturi

Proprietatile laptelui

Alimentatie

VALOAREA ENERGETICA (CALORICA) A PA

I

METODA TEMPERATURILOR SCAZUTE

II

METODA TEMPERATURILOR RIDICATE

III

M. BZATE PE REDUCEREA APEI DIN PA

Liofilizare

IV

SARARE

VI

AFUMARE

I. NATURALE

GRUPA

I. FIZICE

SUNT obtinute prin torsionarea mai multor fb textile

CRITERIU (dupa )

APRETAREA

CRITERIU (dupa )

III. FIZIOLOGICE SI DE CONFORT

IV. ECOLOGICE

CRITERIU (dupa )

CAUZE

CRITERIU (dupa )

CAUZE

MP si mat auxiliare

SEMIGRUPA

DTERGENTII

GRUPA

(PA) : SORTIMENT, CC , DETERMINARI DE APRECIERE ORGANOLEPTICA A STARII DE PROSPETIME

V

CEREALE SI DERIVATE

SORTIMENT

CC - PAINE ALBA

DESCRIEREA CC

LEGUME, FRUCTE SI PRODUSE DERIVATE;

SORTIMENT

LEGUME

CC - GEMURI FRUCTE

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

ZAHAR SI PR. ZAHAROASE

SORTIMENT

Zahar

CC - ZAHAR TOS

PR. GUSTATIVE

SORTIMENT

Stimulente

CC - BERE

GRASIMI ALIMENTARE (vegetale, animale, mixte)

SORTIMENT

VEGETALE

CC - UNT

LAPTE SI PR. LACTATE

SORTIMENT

CC - IAURT

OUA SI PR. DIN OUA

CC - OU CRUD

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

CC - OU FIERT TARE (8-10 minute)

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

CARNE SI PR. CARNE

SORTIMENT

CC - SALAMURI

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC

PESTE SI PR. PESTE

SORTIMENT

PESTI

SEMICONSERVE DIN PESTE

CONSERVE STERILIZATE

CC - CONSERVA PESTE IN ULEI

DENUMIREA CC

DESCRIEREA CC