Substantele folosite pentru spalare - macelarie

Substantele folosite pentru spalare - macelarie

1.Apa potabila

calda- temperatura suficient de ridicata, pentru spalare 35-40⁰ C si 60-65⁰ C pentru clatire finala, ceea ce favorizeaza uscarea;

suficienta cantitativ;

moale adica cu duritate scazuta pentru ca sarurile de Ca si Mg sa nu precipite in solutiile de spalare;

2.Substantele chimice de spalare

Trebuie:

sa nu fie toxice si periculoase la manipulare;

sa nu fie corozive;

sa se poata indeparta usor prin clatire;

sa aiba capacitate mare de patrundere si dispersare;

sa emulsioneze grasimile;

sa nu aiba mirosuri persistente si puternice.

Sunt:

a)alcaline solutii 1% cu pH-ul 8.3-11.5

-soda caustica (hidroxid de sodiu) Na OH

-avantaje: indeparteaza grasimile;

-dezavantaje: ataca pielea; precipita sarurile de Ca si Mg; se indeparteaza greu prin clatire.

-se folosesc in: carmangerii, abatoare, spatii de prelucrare a pestelui.

-soda calcinata (soda de rufe sau carbonatul de calciu) Ca CO₃

-avantaje: ataca mai putin pielea, este mai putin coroziva;

-dezavantaje: puterea de penetrare este mai mica, precipita sarurile de Ca si Mg.

-polifosfati:

-avantaje: nu precipita sarurile de Ca si Mg.

b)acide:

-acizi minerali: HCl, HNO,H ₂ SO ₄ ;

sunt foarte corozivi si toxici;

-acizi organici- gluconic, tartric- se foloseste pentru rolul lor bacteriostatic si pentru ca nu sunt corozivi.

c)detergenti sau substante tensio- active;

Pot fi: anionici -Perlan, Alba, etc. Asigura o buna spalare dar au o spumare excesiva si precipita sarurile de Ca si Mg. Se folosesc in concentratie de 2-20% substanta activa.

Cationici -Bromecet, Cetazol, au o buna solubilitate, nu sunt corozivi, nu au miros, se indeparteaza usor, nu sunt iritanti, dar prezinta dezavantajul unei actiuni a detergentului redusa. Se folosesc mai mult ca agent de dezinfectie in proportie de 0.2-1g/ 100ml.

Amfiionici asigura o buna spalare, buna dezinfectie, prezinta toxicitate redusa, nu sunt corozivi si iritanti. Se folosesc in concentratie de 1% in apa. Exemplu: Teg, Tegomin.

Neionici sunt buni spumanti, netoxici, necorozivi.