PRAZUL (Allium porrum, Fam.Alliaceae)
Importanta culturii. Prazul se cultiva pentru tulpina falsa care se
utilizeaza in alimentatie, in stare proaspata sau preparata. Gustul specific
este asigurat decatre uleiul volatil care contine compusi cu sulf. Originea si aria de raspandire. Este
originar din zona Marii Mediterane unde creste in stare spontana si este
printre cele mai vechi plante legumicole cultivate, initial botaniistii l-au
considerat ca o forma cultivata de 'usturoi oriental'. La noi in tara
cultura prazului este mai extinsa in sud si est, fiind mai putin cultivat in Banat si Transilvania. Particularitati biologice. Prazul este o specie bienala. Sistemul
radicular este fasciculat format din numeroase radacini alb-argintii care pot
ajunge la 15-20 cm. In primele faze dupa rasarire plantele seamana cu cele de
ceapa. Frunzele adevarate sunt lineare, asemanatoare cu cele de usturoi dar
limbul are latime mai mare, frunzele sunt suprapuse in partea bazala si
formeaza astfel tulpina falsa care este de lungime diferita, in fct de de soi
(15-40 cm) si grosime de 3-4 cm. Tulpina propriu-zisa, ca la celelalte aliaceae
are foma de disc turtit. Prazul in interiorul tulpinii false se gaseste si un
mugure din care in anul al doilea de vegetatie se formeaza tulpina florifera,
de 1-1,5 m inaltime, care este plina in interior, in vf accsteia se dez
inflorescenta globuloasa protejata de o membrana care se rupe la inflorire.
Florile sunt albe, roz sau violacee. Polenizarea este alogama entomofila.
Fructul, de tip capsula triloculara, contine seminte, negre. cu teg zbarcit
fiind mai mici decat cele de ceapa. Facultatea germinativa se pastreaza 1-3
ani. Soiuri cultivate: Camus,
Carentan. Cerinte fata de factorii de
vegetatie. cerinte moderate fata de temp. Temp minima degerminatie este de
5-7°C iar cea optima de 15-20°C. Temp optima de vegetatie este de 18-20°C,
minima 3-4°C iar cea maxima de 25-30°C. Plantele tinere rezista la ingheturi
usoare iar plantele mature suporta temperaturi de -15-18°C. Fata de lumina
are cerinte mari. Plantele nu suporta umbrirea. Prazul are cerinte mari fata de
umiditate. In sol necesita 75-80% din capacitatea de camp. In lipsa apei partea
comestibila isi pierde fragezimea si scade productia. Prefera solurile mijlocii
spre usor compacte, bogate in humus, cu reactie neutra. TEHNOLOGIA
DE CULTURA. Prazul se cultiva in camp
prin rasad sau prin
semanat direct. In asolament poate si urmeze dupa leguminoase, solano-fructoase
sau varzoase. In acelasi an se poate cultiva inaintea prazului, spanac semanat
din toamna. Pregatirea terenului- incepe
din toamna prin fertilizare cu 20-25 t/ha gunoi de grajd, 300-400 kg/ha
superfosfat si 150-200 kg/ha sulfat de potasiu dupa care se face aratura adanca
la 28-30 cm. Cultura prin rasad. Producerea rasadului- Se seamana in
rasadnite sau solarii cu pat de gunoi de grajd. Perioada de semanat este
februarie-martie si respectiv martie-aprilie. De obicei se produce rasad
nerepicat. Varsta rasadului la plantare este de 70-90 zile. Infiinfarea culturii- Plantarea
rasadului are loc in perioada mai-iunie, in fct de tipul culturii (vara sau
toamna). Inainte de plantare rasadul se fasoneaza, prin scurtarea radacinilor
si eliminarea a 1/3-1/2 din suprafata limbului foliar, cand timpul este
calduros, dupa care se mocirlesc. Adancimea de plantare este de pana la 10-12
cm in fct de gradul de dezvoltare al rasadurilor. Lucrarile de intretinere- La cateva zile dupa plantare se
complecteaza golurile. Se fac 3-4 prasile mecanice si 1-2 manuale. Dupa
plantarea rasadurilor. se uda cu 300 m3 apa/ha pentru asigurarca prinderii iar
in cursul per de veget de cate ori este nevoie cu norme de 350-400 m /ha. Recoltarea- poate incepe din timpul
verii pentru consumul curent si dureaza pana toamna in octombrie-noiembrie, la
culturile tarzii. Productia este de 30-40 t/ha. Cultura prin semanat direct. Se aleg terenuri care sa nu formeze
crusta, cu un grad de imburuienare mai redus. Semanatul are loc pe un teren
pregatit corespunzator, primavara in martie-aprilie. Recoltarea- are loc toamna tarziu in octombrie-noiembrie. PRODUCEREA SEMINTELOR DE PRAZ Fiind specie bienala, producerca semintelor dureaza doi ani de zile. Toamna se recolteaza plantele, se sorteaza dupa caracterele
soiului respectiv si se depoziteaza cele coresp. in santuri, pentru pastrare peste iarna.
In zonele cu ierni blande plantele mama pot ramane
nerecoltate peste iarna iar primavara se disloca tot al doilea rand Semincerii de praz infloresc de obicei in luna iulie iar in a doua
jumatate a lunii august ajung la maturitate si se recolteaza. Productia de
seminte este de 400-500 kg/ha.
